烤雞-焗爐版

作者： 自由煮意2984_05md

上次用法國凍雞，離經叛道地向難度挑戰做電飯煲蔥油雞，感覺不錯（反正是自作自受)。 今次再做烤版，簡單易做

用料

• 凍雞 1隻
• 粗鹽 15克
• 白酒 50克
• 紅蘿蔔 150克
• 洋蔥 半個
• 唐芹葉 30克
• 麥芽糖 30克
• 浙醋 30克
• 白醋 5克
• 白糖 10克
• 炸蒜茸 15克
• 炸蔥茸 15克

烤雞-焗爐版的做法步骤

步骤 1

雞隻先清潔去徐內臟，肥膏，用白酒內外擦一遍去肉腥味，風乾30分鐘再內外擦上粗海鹽，炸蔥蒜茸。 紅蘿蔔洗淨去皮切角，洋蔥半個切角+唐芹葉放雞肚內用鵝尾針封尾門

步骤 2

加一點浸蔥茸的油，味道更香

步骤 3

雞皮糖水，上色和提味，邊烤邊塗在雞身上，有SK-Ⅱ保濕作用

步骤 4

用燒烤用棉繩濕水綁手綁腳防走雞，上旋轉燒烤叉

步骤 5

1.2kgs net weight , 用200℃ 45分鐘 烤，洋蔥紅蘿蔔成伴碟蔬菜，汁液成點雞醬

烤雞-焗爐版的小贴士

焗爐是32L 所以需扎翼綁肶，否側出現死雞撐爐蓋現像，記得扎前先抽後腿，你懂的…… 夠鐘出爐前用竹簽刺肶厚肉位，沒流血水就熟，再塗一次雞皮水，斷電留在爐內10分鐘慢降溫，肉質會回水保濕，皮脆肉不會乾 不需雞粉醬料，吃到雞味 有時間醃過夜再烤更佳，過夜要減鹽。

菜谱创建时间：2020-06-08 10:50:31