超级少油清淡版青酱意面 | 好吃到飞起！零失败，一定要试试！

作者： 杨小饼饼

💚💚💚作为意面的超级爱好者，以前都是去西餐厅吃比较贵的意面，今年开始自己尝试做，其实味道真的不输，自己感觉做西餐把材料买齐买正宗就成功了大半，反而比中餐简单得多。 💚💚💚这款青酱意面是第一次做，结果意外地喜欢！菜谱看了好多，期间一直在等我的罗勒长大（没错，北方没有鲜罗勒卖，我自己养了两个月），自己做的时候还是改良了很多，特别是加油的时候，别人的菜谱都几十克上百克地加，我做的时候实在下不去手，私自变成了少油版，居然做出来的味道清香不腻，罗勒的香气配上松子的香甜，好吃到飞起！真的忍不住舔盘子哈哈哈。 💚💚💚这款因为少油吃起来没有太多负担，而且味道真的太棒了！以至于吃完了还一直在回味！是目前为止最爱的意面了！所以一定要试一试！ 📝📝📝PS：如果实在没有罗勒，也看到很多只放菠菜的方子，大家可以试一下。以后我如果做了也会来反馈～

用料

• 意面 70g
• 新鲜罗勒 12g
• 菠菜叶 50g
• 熟松子 30克
• 活虾 6只
• 帕玛森芝士粉 20克
• 蒜瓣 1大瓣
• 橄榄油 5g
• 纯净水 50ml
• 盐 少量

超级少油清淡版青酱意面 | 好吃到飞起！零失败，一定要试试！的做法步骤

步骤 1

主要食材。罗勒洗了，所以重量增加，实际用了12g。

步骤 2

必须给我的罗勒来一张照片哈哈，养了两个月。。真的好难。。打尖以后得到了12g，只有这么多了。不过我觉得味道刚刚好，也不会冲，喜欢味道浓烈的可以再加一点。买来的罗勒应该只用叶子，我自己这个梗也很嫩所以一起利用了。罗勒，菠菜（只用叶子）洗净控干水分。

步骤 3

意面热水下锅，根据建议时间煮熟。我用的4号意面，一般煮十分钟。快煮好时加入一点盐。捞出过水沥干备用。

步骤 4

煮面的过程中，活虾入开水煮一分半到两分钟，变红一会儿就取出不用全熟。剥壳去虾线。锅烧热点几滴橄榄油，倒入虾仁翻炒一分钟。倒入煮好沥水的意面。加入少量盐炒匀装盘。

步骤 5

罗勒（不用过开水焯），菠菜叶（可过一下开水），帕玛森芝士粉，松子，橄榄油，蒜瓣，纯净水一起加入搅拌机搅拌。此步骤放油的时候我实在下不去手倒很多油，所以只加了三勺大概5g。水是分两次加入的。因为太干搅拌机带不起来，此步骤可以自己观察青酱的状态调整水量，可多次少量加入。水加够以后瞬间就打好了，不需要打太碎可以有点颗粒感。

步骤 6

打好的青酱在盘中与意面搅拌均匀，撒上一点松子和帕玛森芝士粉。完成！

超级少油清淡版青酱意面 | 好吃到飞起！零失败，一定要试试！的小贴士

1.少油是心血来潮的决定，为了便于搅拌机搅拌用了适量的水代替，结果因为松子30g的量很足，所以青酱的味道很香很浓郁，而且一点也不腻！ 2.我这个方子的加水量是分两次加，预估出来的，具体操作时可以分两三次加水，视青酱浓度自行调节。 3.青酱容易氧化所以装盘后搅拌，不在锅中搅拌，也避免浪费青酱。 4.干酪粉也有一定咸度，所以盐加得少但是味道已经很足，清香，入口特别香却不腻。喜欢盐重的可以在搅拌青酱时加一点点盐。 5.这个方子做出来的青酱其实还多出一点，可以用橄榄油封好保存起来第二天吃。或者再多加一些意面变成两人份。

菜谱创建时间：2020-06-07 23:07:30