脆皮烧肉（中式）

作者： 卷毛小安

做过西式的，也做个中式的吧。尝尝有什么不一样。

用料

• 五花肉 700克
• 五香粉 2勺
• 盐 6克
• 白醋 100毫升
• 白胡椒粉 1勺

脆皮烧肉（中式）的做法步骤

步骤 1

五花肉一整块，不要让摊主切开。

步骤 2

肉面上划开，待会儿腌制可以入味。就按差不多想要的大小划下去，不要划到底。

步骤 3

五香粉，白胡椒，盐，撒在肉面上，揉搓均匀，缝里也要按摩到哦，注意不要碰到肉皮，五香粉会把肉皮染色的。

步骤 4

铝箔纸包裹好，放入冰箱，至少24小时。

步骤 5

时间到，打开看看。

步骤 6

肉块冲洗干净，把之前的五香粉盐都冲掉。放入一锅冷水中，一起煮滚捞出控水。

步骤 7

叉子在肉皮上扎洞，越密集越好。

步骤 8

肉皮向下浸泡在白醋里。只要没过肉皮的高度就够了。15分钟。这时候预热烤箱200度。

步骤 9

捞出肉块翻个面，厨房纸擦干白醋。电吹风吹干表皮。这是为了让之后烤出来的皮酥脆。

步骤 10

铝箔纸包裹好四周，只露出肉皮部分。烤箱中层，45分钟，调高到230度，再15分钟。我这块五花肉700克，所以烤这么长时间，如果是500克的，那就30分钟，再加15分钟的230度。两斤重的1000克的就要1个小时+15分钟230度。

步骤 11

时间到！拿出来看看。

步骤 12

等凉一凉，切块上桌，配白糖。酥脆的肉皮，肥糯的油脂，嫩滑的肉块，复合的口感带来美妙的体验。罪恶啊！太好吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-07 22:53:20