端午节，蜜枣八宝粽/红枣八宝粽/蛋黄肉粽

作者： 11红泥小火炉

1.以下食材用量可包40-50个75g（煮之前的重量）左右的粽子。煮好后大概130g左右。 2.各种食材用量大家可以凭喜好添加或者减少。（本次成品黑米和豆类过多，可适量 减少） 3. 这个食谱仅为家里几年来包粽子的经验总结。每一步并没有严格要求，自家包粽子一方面健康卫生；另一方面，包的过程也是生活乐趣。如果有写的不对的地方，大家可以评论区留言，分享经验🙋‍♀️

用料

• 糯米 1500克
• 黑米 200克（成品黑米太多了，可减量）
• 糙米 50克（随意添加，看喜好）
• 红豆 200克
• 绿豆 100克
• 花生 100克（一个粽子里面3、4粒就够了）
• 蜜枣 40颗
• 红枣 20颗（蜜枣不够了，又放了红枣）
• 白糖 400克（甜度适中）
• 粽叶 80片
• 棉线 一卷（多种口味可准备不同颜色线做区分）

端午节，蜜枣八宝粽/红枣八宝粽/蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

2021-6-5，奉上包肉粽视频，没经验的的友友们可以参考🤗。“家庭作坊”包粽子第一次录视频，请大家忽略渣画质以及请勿苛责环境问题～

步骤 2

铺米

步骤 3

加肉、香菇、蛋黄

步骤 4

加叶

步骤 5

折叶过程

步骤 6

缠绳

步骤 7

成品

步骤 8

各种豆子和黑米提前一夜浸泡，糯米提前半天浸泡。（这次豆子只泡了半天，不够软）糯米也不要泡太久，容易成粉，口感就不好啦。 。粽叶清洗一遍，（可修剪一下粽叶头尾）上锅煮5分钟后继续浸泡，增加粽叶的柔韧性，折的时候不容易断裂。

步骤 9

除蜜枣之外的食材泡好后沥干水，混合在一起，再加入白糖搅匀。这样就可以准备包啦。（各种豆类可少量多次混合，以防比例失调，豆子过多糯米太少就没有粘性了）

步骤 10

1.先用一片粽叶折叠，托衬在下面。2.放适量混合好的糯米。3. 放入1颗蜜枣。4.再盖一层糯米，将蜜枣包在米中。 5. 根据粽叶大小再配一片粽叶把糯米包严实。 6. 用线缠好。（不要缠太紧，煮的时候米会膨胀，缠的过紧最后可能会撑破粽叶。）

步骤 11

包的过程没来得及拍照，如果有不会包的朋友可以评论告诉我，下次包粽子的时候会补图片/视频。（上图是包到最后啦，蜜枣不够用放了红枣凑数，煮好后发现红枣的口感不输蜜枣）

步骤 12

所有粽子包好咯，对颜值要求高的伙伴可以修剪一下多余的边边角角，更美观。这是上锅前的样子。粽叶颜色较绿，煮熟后就没这么鲜亮啦。（糖水干了以后粽叶上出现了白色的糖粒）绳子缠的乱糟糟的，见笑见笑🤗

步骤 13

上锅加水，水要把粽子都泡过来（混合的米盆里会留有一些糖水，可以一起滤入锅中煮）大火煮开后转小火煮3小时，（这期间可将上下层粽子翻一翻，受热更均匀）煮好后继续焖2小时。

步骤 14

煮好后的样子，淡淡的粽叶香夹杂着糖水糯米的香甜，超诱人的！

步骤 15

没焖到时候忍不住先尝了一个，甜度刚刚好。空调房里放了一小会儿，发现冰冰凉凉的粽子口感更黏更筋道了～

步骤 16

2021-6-5，分享一张今年包的肉粽，也超级成功！

步骤 17

肉粽备料 里脊肉或五花肉加料酒葱姜提前一晚腌制冷藏，香菇少许，米中加适量盐和酱油，可根据喜好加蛋黄。也可用同样配方包鸡翅粽子。其余操作与甜粽无异，如果有不懂的可以评论中交流～

菜谱创建时间：2020-06-07 22:30:44