草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼

作者： 鱼妈厨意

意外收到一条大草鱼，博取众家之长后决定来个冰打鱼丸。立马动手开整，于是和美味来了个美丽的相遇。 冰打鱼丸：骨肉分离，鱼肉去皮切块，加入冰块，玉米淀粉，瘦肉，最后成品口感真不错。决定从此再也不买外面的鱼丸了。剩下的鱼骨煎香加入白萝卜煮了汤，配上鱼丸，汤鲜味美，这是第一顿； 鱼骨高汤通心粉：吃剩下了鱼骨和一些鱼丸，鱼骨上还是满满的肉，倒掉觉得很浪费，于是决定留到晚上用破壁机搅碎做汤。后来家人又说不想吃饭，想吃通心粉，那成吧，于是就有了第二顿超级美味：鱼骨高汤通心粉。所有鱼骨包括鱼头，还有吃剩的白萝卜，加入少许虾皮、炒香的葵花籽一起放入破壁机中，扎扎实实打出了像牛奶一样的汤底，隔渣后加入煮软的通心粉，实在是美味。吃的时候想想还是记录下来吧。这就有了封面的照片。纯属兴起，照片无滤镜无美图无装饰，正如这碗无添加的美味。 鱼骨高汤隔出来的渣，留着第三顿混合蔬菜煎饼，实在是一点都不浪费。

用料

• 冰打鱼丸：
• 新鲜草鱼 一条
• 胡椒粉：盐：玉米淀粉 1:1:2
• 碎冰块 250克
• 姜、葱白 一到两片
• 鱼骨煎香
• 白萝卜 一根
• 鱼骨高汤通心粉：
• 吃剩的鱼骨与白萝卜
• 虾皮 若干
• 炒香的无盐葵花籽 一把
• 水 随意，至少没过鱼骨
• 通心粉 随意（视个人胃口而定）
• 奶白菜 或喜欢的蔬菜 一把
• 鱼骨渣蔬菜饼：
• 隔出来的鱼骨渣 适量
• 面粉 与鱼骨渣份量同等
• 鸡蛋 随意（如果喜欢鸡蛋多的可以多加一些）
• 喜欢的蔬菜切丝备用 随意
• 虾皮 一把

草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法步骤

步骤 1

鱼肉像这样处理，骨肉分离，鱼骨留着后面煎汤，鱼肉去皮切成小块，只要破壁机够强大的话，留有细骨没关系

步骤 2

切好的鱼肉和冰块、盐、胡椒粉、姜葱、生粉放入破壁机内。

步骤 3

破壁机要打一会停一会，让机器有足够的时间休息。想要鱼丸口感弹的关键是要打够时间，我用的是vitamix，鱼骨都全打碎了。打完后的鱼肉浆用手部虎口位置挤入煮开的水里，等鱼丸全都浮起来就表明煮熟了。再另起锅把用盐腌过的鱼骨煎香，加入白萝卜、开水煮熟后把鱼丸加入，实在是汤鲜味美，肉弹可口。

步骤 4

把中午吃剩的鱼头、白萝卜加入破壁机，加入炒香的葵花籽、虾皮，加水搅成顺滑的浆，再像煮豆浆后隔豆渣的方式把鱼浆过滤到大锅里，放入鱼丸煮开，撇去浮沫，再加入奶白菜以及煮软的通心粉，煮熟就可以开吃啦！

步骤 5

隔出来的鱼骨渣，其实已经成糊状，不会有骨碎，加入等比例的面粉、适量鸡蛋、虾皮、蔬菜碎，放入平底锅里煎熟，好吃营养不浪费👌。

菜谱创建时间：2020-06-07 21:32:27