蒜香油焖小龙虾

作者： 夏日婵鸣

小龙虾的季节，好久不做了，应应季，做起来！吃当令的食物，总是好的！

用料

• 小龙虾 2斤
• 独头蒜 10个
• 啤酒 1瓶
• 姜 3片
• 盐 若干
• 干辣椒 2个
• 火锅料 一勺
• 葱 七根
• 洋葱 半个

蒜香油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾的清洗也不知道大家会不会，那就唠叨一下吧。 清洗步骤1、手拿虾背，剪刀斜剪先剪掉虾头。虾死了之后就不用担心会夹到手，想怎么洗就怎么洗。2、用刷子刷肚子，背。剪掉细的8条腿，反正又不吃，留着也没意思，又不是拿卖。3、去虾线。4、把虾头的虾膏剔出来，用小碗装好备用。

步骤 2

热锅凉油，下葱头和姜炒出香味

步骤 3

下蒜末炒香后下虾膏。取虾膏尽量取整齐，不搞破虾膏中间黑黑的东西，流出黑色的汁的一般不要了。

步骤 4

下小龙虾，保持大火，火小不香

步骤 5

下啤酒，全下完，不要偷喝。下点酱油和盐调味。

步骤 6

下洋葱慢慢焖，这时可以大火开了之后转小火，全程不盖锅盖！

步骤 7

小火煨半小时入味，不够汁了只能加啤酒

步骤 8

加入鲍鱼，不建议蔬菜类的在这时同煮，可以另外的焯水后铺在下面，拌着汁也好吃

步骤 9

找个自己喜欢的大碗，开吃吧！

蒜香油焖小龙虾的小贴士

这个做法在于虾膏的不浪费，我觉得挺好的，做成虾酱还可以沾方包，当早餐也不错！ 全程不盖锅盖，不盖，不盖。会肉质不紧致！

菜谱创建时间：2020-06-07 21:23:10