波兰种南瓜吐司

作者： 喜欢折腾的老嘢

最近，别人送了几个老南瓜，想法子消耗掉。普通和南瓜饼、南瓜粥都做过了，搜了几个方子，稍作修改，减糖减糖，试做两个吐司！成品软极了！方子是两个450克吐司的量！

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 白糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 熟南瓜泥 100克
• 牛奶 50～70克
• 黄油 40
• 南瓜馅
• 熟南瓜 120克
• 白糖 3克
• 玉米淀粉 10克
• 装饰用杏仁片适量

波兰种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种液制作。将用于制作波兰种液的面粉、水、酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵至表面有许多洞。放冰箱冷藏一夜！

步骤 2

第二天，拿出冷藏的波兰种，除黄油，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜。加入黄油，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜。

步骤 3

揉好面团，室温发酵至2倍大。

步骤 4

分成两等分，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形，在一半的位置均匀抹上南瓜馅。

步骤 6

平均分成八份 具体操作是：先正中间开始一分二， 然后在两边二分四， 最后四分八 这样就比较均匀。

步骤 7

每一条拧几圈。

步骤 8

对折收口。

步骤 9

全部拧好后用手整理一下，放入模具中。

步骤 10

入烤箱，下放两碗热水，增加湿度！

步骤 11

约1小时，发至九成满，刷全蛋液，撒上杏仁片！

步骤 12

烤箱预热上下火180度，两个吐司一起放进去，35钟。出炉后侧置冷却架上。

步骤 13

南瓜泥加白糖、玉米淀粉搅拌均匀，放入不粘锅，小火炒一下，收下水分。

步骤 14

南瓜泥收入后的状况，没有原来那么稀了。边炒边注意状况，差不多了就可以关火放凉备用。

波兰种南瓜吐司的小贴士

蒸熟的南瓜含有水分较多，主面团里加的牛奶仅供参考，需根据面团实际情况添加。我用上50克，感觉差不多了。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:05:45