不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子

作者： 青迟的猫

从小就爱吃的青椒炒茄子，每次有这道菜都能多吃一碗饭。茄子很费油，但本身却是不可多得的减肥食材，每次少放油炒出来又是黑黑的毫无食欲。 实验了几次，找到不费油而且不变色的做法，喜欢茄子的友友们可以试一下，真的很下饭唷！

用料

• 长条茄子 1根（250克）
• 青椒 1个
• 生姜 1小块
• 大蒜 1瓣
• 食用油 8克
• 盐 3克
• 蚝油 1勺（5克）
• 生抽 1勺（5克）
• 鸡精 1勺（2克）

不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

紫色长条茄子切成滚刀状

步骤 2

撒入3克盐，用上下颠簸的方法拌匀，腌制10分钟

步骤 3

青椒切块

步骤 4

姜蒜切成条

步骤 5

腌制好的茄子用手挤出水份，这样做出来的茄子不吸油而且不变色噢 试过用醋泡，但炒出来还是会变黑，用盐腌制比较不容易变色

步骤 6

锅内倒入油烧热

步骤 7

爆香姜蒜

步骤 8

倒入辣椒大火翻炒1分钟

步骤 9

然后倒入茄子，大火继续翻炒5分钟左右至茄子变软

步骤 10

倒入生抽，老抽，蚝油和鸡精，这里就不用放盐囖

步骤 11

继续翻炒至茄子均匀吸收调料，出锅撒一把香葱，也可以不放

步骤 12

超级下饭又不费油的青椒茄子就可以出锅啦，一定要多备一些🍚米饭唷~\(≧▽≦)/~

不费油❗不变色❗好吃下饭的青椒炒茄子的小贴士

1，中途不要盖锅盖，不然茄子氧化也会变色的噢

菜谱创建时间：2020-06-07 17:20:38