家庭版港式奶茶

作者： 颓废的小丑鱼

为什么说是家庭版，因为港式奶茶为了更顺滑，需要拉茶，在工具和材料都不全的情况，用最少的设备和材料做出来这款奶茶，达不到专业水准，但是味道一点都不差，我称它为家庭版。 我一直是奶茶控，每天都要喝一杯奶茶，因为喝不惯外面卖的奶精冲调品，所以这几年都自己做奶茶，以前一直做牛奶版的，茶味比较淡，港式奶茶正合我意，茶味很浓，下厨房也找过不少方子，做出来味道差一点，按照别的方子做出来我总觉得奶味不够香浓，需要另外加100克炼乳味道感觉才对，但不是每个人家里都备有炼乳，在没有炼乳的情况下，我把配方调整了一下，用最少的材料，做最好喝的奶茶＾･؂･＾｡ 有不少网友加我问我家红茶链接，抱歉我没有购买链接，我业务比较多，红茶固定每年的11-12月有团购，团购剩下的零售卖，基本过完年都不剩了。想购买又介意没有链接的就不要加我了，毕竟我主业不是卖茶叶，别占用大家的好友名额，谢谢，抱歉。 原味奶茶 http://www.xiachufang.com/recipe/105913588/ 冬日暖阳一好喝到爆炸的姜枣红糖奶茶 http://www.xiachufang.com/recipe/105897783/

用料

• 红茶 40克
• 黑白淡奶 400克
• 糖 60克
• 水 1200毫升

家庭版港式奶茶的做法步骤

步骤 1

首先称重，电子秤是做烘培的必需品，没有就去买，不要凭手感和想象，连电子秤都没有还做什么烘培，直接外卖好啦，红茶40克，糖60克，我不喜欢太甜，60克的甜度估计大部分人都觉得不甜，所以建议你们先称80克糖。

步骤 2

我们来说说茶叶，我自己卖茶叶，我们家乡产的茶叶，不添加香精的，有机种植，我用的最便宜的一款，茶味厚重，后味回甘，零售价是85一斤，我不是推销茶叶的，因为这个价格的茶叶做奶茶好像有点贵了，港式奶茶主要用的茶叶是锡兰红茶，大家可以去淘宝找找，很便宜的，好像也就三五十一斤，茶叶碎不要紧，碎叶更能煮出味道，但是我发现淘宝有一种直接冲泡的红茶粉，不推荐买，茶叶是不溶于水的，能溶于水的估计也是冲调粉。

步骤 3

加入1200毫升水，盖上盖子，开中小火煮开，再转小火焖煮5-8分钟，盖盖子是为了防止蒸汽挥发带走水份

步骤 4

这颜色可真好看

步骤 5

我喜欢的颜色

步骤 6

我很喜欢看红茶的颜色，我觉得很美啊(✪▽✪)

步骤 7

黑白淡奶，没有就去买它，没有任何东西可以替代

步骤 8

开的时候注意安全，家里有男人交给男人

步骤 9

一整瓶，倒完

步骤 10

混合，搅拌，再盖上盖子，小火焖五分钟 6.14补充：有厨友留言给我说这一步不需要再煮了，需不需要看你们自己吧，我这步是为了茶和奶能更好的融合，看我下面6.10号的补充，如果有茶袋拉茶的话，这步我是忽略的，因为拉茶就是为了更好的融合奶和茶，另外我想说，既然是家庭版的，就不要拿正规的步骤来要求我了

步骤 11

一定要过滤，奶制品经过高温再冷却会形成奶皮，特别影响美观

步骤 12

过滤到一个壶里，再倒小杯里

步骤 13

喝它(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 图片没有经过优化，实际颜色要更深一些

步骤 14

6.10号补充：有条件的，拉茶吧，今天做的一大锅，单手举不起来，拉茶袋只能架着了，反复七八次

步骤 15

拉茶会使茶味更香浓

步骤 16

加入淡奶以后，我会再反复拉几次，为的是让茶更奶融合的更好，更丝滑。

步骤 17

6.17日补充：我上网买了捷荣一号红茶粉，30块钱一斤，昨天已经做过一次了，同样用40克红茶粉，但是我洗茶了😓，做出来味道不是太满意，那个感觉说不上来……香而不浓（只能这么形容），可能喝习惯了自己家的茶叶，今天我用50克红茶粉又做了一次，没有洗茶，有点苦涩，也有可能是我操作不当，中和一下用45克红茶粉可能会更好，另外，红茶粉真的很粉，拉茶袋都很难过滤o(╥﹏╥)o，有点烦躁

步骤 18

6.17日补充：这是今天用自己的茶叶做的，从色泽上来看，自己的茶叶汤色更清亮，图片都都是没有经过优化的，拍的时候都对焦了，捷荣一号红茶粉有点浑，对比就感觉很明显

步骤 19

总的来说，各有各的好喝，香型不同

步骤 20

6.17日补充：同样是没有经过优化的图片，有点暗，都是350毫升，左边是我自己的茶叶，右边是捷荣一号红茶粉 最后想说的：跟专业的相比，我可能真的差很远，但是我有自己的心得，我觉得好喝，才会分享出来，一般下厨房有很成熟的方子，我都不会另外开菜谱，但凡瞧不上我菜谱给我留言的，我选择眼瞎，有疑问的我都尽量回答，我们也可以相互学习。 感谢大家收藏，祝大家越喝越瘦🤗

步骤 21

7.1日

家庭版港式奶茶的小贴士

1、红茶的40克量是跟据我自己家茶叶作为标准的，每一款茶叶不同，可能需要的比例也会不同，建议大家不管用什么茶叶，先严格按照配方做一次，再根据自己的口味做调整，茶叶不够重的下次就多放点茶叶，不够甜的多加点糖。 2、奶茶冷却以后过滤出来，用密封壶装好放冰箱冷藏，可以放两天 3、港奶不能额外加冰冷却，会把味道冲淡，喜欢喝冰的可以提前放冰箱冷冻，怎么方便怎么来 4、冰冻的东西在味觉上甜度会降低，喜欢喝冰的又喜甜的，多加点糖，糖可以自己调整，加到你自己开心为止。 5、有说的不对的地方，可以给我留言 6、交作业啊宝贝们 7、有兴趣购买我家红茶的可以添加vvx:13737419986,备注厨友，因为通过手机号添加的我都不加，怕是营销号，所以不备注不通过。 8、今年收茶早，团已经开始了，今年产量少，品质要比去年的好，就是红茶，没有什么了不起的头衔，有机种植我也没办法给大家证明，我们是小厂，冬茶的产量也不过六七百斤，基本都是卖给私人自己喝的，如果介意这个介意那个的就不用加我啦，团截止日期到2020.12.15号为止。

菜谱创建时间：2020-06-07 16:24:37