原味奶茶

作者： 颓废的小丑鱼

之前分享了港式奶茶的做法，朋友圈有人说家里没有黑白淡奶，叫分享牛奶版奶茶的做法，其实牛奶版奶茶我去年、前年已经在朋友圈分享过了，很多朋友都说特别好喝，但是图片被清理掉了，所以今天打算再做一次，下厨房很多配方我都有尝试过，味道都太淡了，最后我还是自己研究出来这款奶茶，这款奶茶我已经喝了好几年了，符合我的各人口味，请大家认真看菜谱，另外小贴士有干货 港式奶茶做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104713980/ 冬日暖阳一好喝到爆炸的姜枣红糖奶茶做法http://www.xiachufang.com/recipe/105897783/ 9.16号更新：趁着有时间我就多啰嗦几句（可能不止几句～(￣▽￣～)~），顺便完善菜谱，不想看我啰嗦的直接下拉看制作🤪。 我认为一款好喝的奶茶，既要凸现出茶的茶香，也不能忽略牛奶的香浓，很多方子额外添加淡奶油、炼乳，无非就是奶不够香浓，而我给出的配比是完全摒弃过多的原料，简化了用料，制作起来也是相当容易的，成品做出来的奶茶也是非常香浓的，绝对不会相互抢味，口味差异也是正常的，所以配方都可以自己调整，多试几次，磨合出最合适自己口味的配比。 还有就是我卖的茶叶的问题，我主营不是卖茶叶，我也不懂茶，就是有一年我进山里收蜂蜜，看到有卖红茶的（那是一个产茶的镇子），就买了20斤送客户，客户里有长年喝茶懂茶的，喜欢喝，我就每年给她们团购，然后客户推荐客户，我就开始了莫名其妙的卖茶叶了🤣🤣🤣，首先说明，茶叶没有牌子，品种是黑条，十几年的老茶树，味道厚重，适合老茶棍，带回甘，没有淘宝购买链接，直接微信购买，团购不包邮！不包邮！介意的不要加我，毕竟我写菜谱的初衷也不是为了卖茶叶，作为一名拼命的微商，我朋友圈广告也是挺烦人的。 最后感谢大家的收藏，希望大家跟我一样，天天开心*^_^*

用料

• 红茶 25克（可加减）
• 糖 40克（可加减）
• 纯牛奶（全脂） 500克
• 纯净水（清水） 550克

原味奶茶的做法步骤

步骤 1

我们先熬焦糖，不粘锅，是一定要的，40克黄冰糖不加水，小火干烧，也可以用白砂糖或者白冰糖，不需要搅拌，但因为高温下，锅的中心会凸起，我会拿个勺子把冰糖集中起来。

步骤 2

待冰糖融化，成琥珀色，我今天熬的颜色有点浅，实际颜色比我这个更深一点最好，但千万不要熬过头了，否则会有苦味。

步骤 3

准备好茶叶和纯净水，茶叶我都会用清水冲洗一遍，也可以不洗的。

步骤 4

先倒水，再放茶叶，我看不少教程先放茶叶炒一下，我也试过，觉得没啥区别，大家就随意吧，喜欢炒就炒一下，不喜欢的就不炒。大火煮开以后转小火，盖上盖子焖煮五分钟。

步骤 5

依旧用我家自己的茶叶，每次煮茶我都要看老半天茶汤，真的太喜欢这个颜色了，太美了*^_^*

步骤 6

重点介绍一下我用的这款纯牛奶，我试过很多很多很多款牛奶，这款最好，煮奶茶一定要用全脂纯牛奶，因为全脂够香，不要跟我说什么会胖，怕胖就不要喝奶茶，因为你不配，好好减你的肥。 9.16更新：如果没有这款荷兰乳牛牛奶，用蒙牛，伊利，金典的话，把纯净水的量调整到500克。

步骤 7

倒入纯牛奶，混合搅拌，关火，盖上盖子焖五分钟，喜欢茶味重一点的，茶叶不需要过滤。

步骤 8

倒入冷水壶里，喝多少倒多少

步骤 9

配上自己做的金沙月饼和凤梨酥🤗

步骤 10

倒入小分杯

步骤 11

喝它🤗

原味奶茶的小贴士

1、红茶的克数是根据自己自己家的红茶为标准，不同的茶叶和纯奶做出来都会有差异，不管是用我家的红茶，或是别家的，建议大家第一次先严格按照配方做，再根据自己的口味做调整，茶味太淡可以适当增加茶叶。奶味太淡则减少水的用量。 2、不要为了加重奶味弃掉纯净水直接用奶煮茶，直接用牛奶煮茶是煮不出来茶味的，这样煮出来的奶茶是不会好喝的，下厨房很多菜谱直接用牛奶煮茶，看得我尴尬癌都犯了。 3、奶茶煮好以后，自然冷却，放入冰箱冷藏，最好密封，防止串味。 4、因为我家茶叶有回甘，所以我自己喝的奶茶我是不放糖的，我不喜欢太甜，所以配方上的糖量也是特别低糖的，觉得不够甜的自己增加。 5、喜欢喝冰奶茶的，建议增糖，因为冷饮的味觉没那么敏感，甜度会降低。 6、我家的红茶是不加糖不加香精的，有机种植，每年量产也不多，一年也就四五百斤，想买我家茶叶的，可以加我wx13737419986（备注厨友），没有购买链接，直接wx购买，介意的不要加我，因为我业务很多，估计你们会觉得烦，卖茶叶主要在每年11-12月有团购，基本过完年都卖完了，其它月份卖别的东西。 7、待天冷再跟大家分享一款好喝到爆炸的姜枣红糖奶茶，记得关注哟🤗

菜谱创建时间：2020-08-31 18:21:45