外焦里嫩的蒜香烤猪肋排

作者： 尤尤尤兰达

在上海一个人住了四五年，非常少非常少吃猪肉。但自从在Costco买了猪肋排之后，一发不可自拔。 烤的时候可以放入蔬菜，个人最爱小土豆，猪肋排的油给小土豆带来绝妙的香味，带皮吃超级赞！ 下次打算放点迷迭香，应该会很配。

用料

• 猪肋排 580克
• 小土豆 400克
• #调料1
• 蒜瓣 8片
• 耗油 10克
• 生抽 17克
• 料酒 24克
• #调料2
• 蜂蜜 2勺

外焦里嫩的蒜香烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

将“调料1”里的料全部混合，把猪肋排放到保鲜袋中，腌料均匀抹在猪肋排上。冰箱冷藏6小时以上，我一般是放一夜。

步骤 2

腌制完成后，烤箱预热190摄氏度。烤盘上铺上锡纸，猪肋排放到锡纸上，再盖上锡纸，四周压紧进烤箱烤1小时。

步骤 3

之前腌猪肋排的腌料不要丢，从保鲜膜里倒到碗里，加入蜂蜜调匀。

步骤 4

在烤猪肋排烤的时候，水煮土豆。我选的是小土豆，带皮吃。大土豆建议削皮切块。 锅里放水煮开，放入小土豆，撒点盐，煮10分钟。

步骤 5

猪肋排带锡纸烤完后，拿出来带上手套小心撕开锡纸。把猪肋排换到烤架上，调了蜂蜜的酱汁刷在猪肋排两面，反面朝上等会先烤反面。 把小土豆放到锡纸上。

步骤 6

烤盘放最下层。放了猪肋排的烤架放中层，190摄氏度烤10分钟。

步骤 7

10分钟后，再给猪肋排两面刷一层酱料，这次正面朝上，烤架改放最上层烤10分钟（最后上色步骤，如果想要吃嫩一点的就缩短时间或者仍然放在中层烤，烤的时候注意观察表面）

外焦里嫩的蒜香烤猪肋排的小贴士

每个烤箱都有点差异，每个人的对肉质口味的喜好也不同，大家在这个时间和火力的基础上可以作调整。最后两个步骤大家最好就是边烤边观察，到你想要的程度就可以了。 如果想要甜味入味，可以在调料1中放8克糖。 肉的口感是软嫩还是紧致主要有两个因素： 1、肉的肥瘦程度，肥一点的猪肋排会口感更软一点。 2、烤的时间：如果想要肉是偏软嫩的，希望能够很容易脱骨的，那就盖锡纸烤的时间加长，裸露着烤的时候不要放上层并缩短时间。

菜谱创建时间：2020-06-07 15:19:38