糖尿病人友好的无油无面粉低碳水脆塔皮! 简单快手只需三种材料

作者： Pyromania

记录一下这次实验留个底。这次为了消耗coconut cream做了个4寸*约4cm高的椰子挞，没想到放冰箱第二天早上吃时塔皮还是脆的！感觉填免烤馅可能更脆更好吃，但打一点点奶油太麻烦，水果不如直接吃——好吧，我是个不适合水果挞的懒人~~

用料

• 葵花籽 40克
• 燕麦片 40克
• 亚麻籽粉 10克
• 水 约20克
• 盐（可选） 少许

糖尿病人友好的无油无面粉低碳水脆塔皮! 简单快手只需三种材料的做法步骤

步骤 1

亚麻籽粉容易氧化，所以我是用亚麻籽现磨的。

步骤 2

中火炒香葵花籽（如果用熟的直接跳到下一步），如果想也可以连同燕麦片一起烤香。略放凉但要有点温度容易出油。

步骤 3

料理机中放入葵花籽、燕麦片、亚麻籽粉、盐（可选），点动打至粗饼干碎的质地。呃……忘了拍照了，大致就是让瓜子出点油但又不至于太碎，如果打成粉就没有脆脆的口感啦！

步骤 4

倒入大碗中，一点点加入水，用手抓匀，让它刚好用力能成团不散就可以了。 原理：葵花籽有油脂（代替黄油），亚麻籽粉遇水成凝胶状（鸡蛋的作用），燕麦片提供碳水和撑起组织（面粉）。 这个时候烤箱预热170度。一般烤塔皮派皮都是180度，但这个无面粉的方子以坚果为主，所以温度要稍低，可按自家烤箱脾气调节。

步骤 5

倒进活底模具，从中间往四周边推边用力压实。这一步是最费时间的，如何压得平整均匀还能压点美美的装饰花边就要看大家的功力了！

步骤 6

垫一张烘焙纸，倒入生豆子或者大米或烘焙用压石子，铺平，烤15分钟。拿走压的重物再烤5-8分钟即可（见下）。 如果懒得压重物也可以用叉子刺小孔，不过我总是怕馅料会漏所以没敢试。或者干脆不压不戳直接烤？不知道会不会膨起呢？

步骤 7

如果是填免烤的馅料，比如奶油水果、花生酱等：移走重物后稍烤长一点时间，约8分钟。略凉脱模，在网架上彻底晾凉即可。 如果填需要烤的馅料，比如做蛋挞、椰挞或者咸的quiche之类：加入馅料继续烤熟即可。

菜谱创建时间：2020-06-07 14:40:19