酸奶芝士蛋糕

作者： 美丽分享

自从品尝了酸奶芝士蛋糕， 其他蛋糕都不爱了。 香浓的芝士 酸甜不腻的奶油 新鲜美味的水果 超赞！ 以下配方是一个6寸蛋糕的量。 -------------------------------- 烘焙就像人生，要不断的修炼， 才能总结出适合自己的经验！

用料

• #蛋糕胚底
• 纯牛奶 35克
• 大豆油或玉米油 30克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 45克
• 蛋清 100克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁或白醋 2克
• 盐 1克
• #慕斯层
• 奶油芝士(干酪) 150克
• 酸奶 100克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 40克
• 水果：草莓、芒果、蓝莓 适量

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、蛋糕胚底的制作： 蛋清分离，分别称量备用，其他材料也准备好。

步骤 2

1、面糊： 把牛奶、植物油、细糖一起搅拌均匀至糖化，然后把面粉过筛加入，一起拌匀。

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

拌匀至光滑面糊备用。

步骤 5

2、蛋白打发： 把蛋清、细糖、柠檬汁、盐一起拌匀

步骤 6

然后打至干性起发（呈弯曲鸡尾状）。

步骤 7

3、混合： 把打发的三份之一蛋白加入面糊中翻拌均匀。

步骤 8

然后加入剩余的蛋白再翻拌均匀。注意手法：是翻拌，不要来回乱搅。😂

步骤 9

4、烘烤： 烤盘中铺好油纸，把上述混合面糊倒入，用刮刀刮平，然后轻震几下烤盘，让面糊分布更均匀。

步骤 10

预热好烤箱后，放入中层，调上下火160度，烤20-25分钟左右，表面金黄色就可以了。

步骤 11

烤好后出炉，先轻震几下，然后把蛋糕片连同油纸取出。

步骤 12

在表面盖上一张油纸，然后把蛋糕片翻转，撕开底部油纸，然后再盖回，待它完全冷却。

步骤 13

把冷却好的蛋糕片翻转回来，上面放上蛋糕模具的底圈，然后用刀切出圆形蛋糕胚。

步骤 14

一共需要两块圆形蛋糕胚，一大一小，其中一块需要比模具底圈小一点。

步骤 15

二、慕斯层： 1、把水果切好备用，这次没有买到草莓，只有两种水果，自己吃将就一下，可以自行搭配喜欢的水果。😂

步骤 16

2、酸奶芝士混合： 把芝士隔水加热软化。

步骤 17

把酸奶分3次加入芝士中拌匀，

步骤 18

把吉利丁片用冷水泡软

步骤 19

把泡软的吉利丁片加到酸奶芝士中，隔水加热溶化并拌匀。

步骤 20

3、淡奶油打发： 把淡奶油加糖打至六成湿性起发（刚起纹路，可成液体流动状）。

步骤 21

4、混合： 先把酸奶芝士和打发的奶油一起拌匀，然后再加入水果拌匀。

步骤 22

三、整形： 在蛋糕模具中放入较小的那块蛋糕胚。

步骤 23

加入一层奶油水果混合液，轻震几下模具，让液体均匀漏入夹缝。

步骤 24

放入第二块蛋糕胚，然后上面再加入一层奶油水果液。轻震模具，让液体均匀分布，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时可取出装饰；若不急，可放冷藏4～5小时再处理。

步骤 25

从冰箱取出冷冻好的蛋糕，用热毛巾把模具外层的四周热敷一下或用吹风机吹一圈，然后在模具底部放一个较高的杯子，轻轻用力向上顶，蛋糕成功脱模。

步骤 26

在蛋糕上放入水果等装饰一下，自己吃的颜值不重要，随便装扮一下，恨不得马上开吃了！😋

步骤 27

😋😋😋

酸奶芝士蛋糕的小贴士

1.不同型号的烤箱温度有点差异，温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。 2.成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。

菜谱创建时间：2020-06-06 21:33:59