鲜甜不发黑的丝瓜炒花蛤

作者： 瓶子私房小厨

丝瓜是很多人的童年噩梦吧，因为大人们不会烹饪，小时候我觉得丝瓜是除了葱蒜以外最难吃的蔬菜了，等我会做这道菜的时候就已经爱上它了。

用料

• 花蛤 适量
• 丝瓜 两根
• 蒜瓣 两瓣
• 姜片 3片
• 盐 一小勺
• 地瓜粉或淀粉 一大勺
• 食用油 适量

鲜甜不发黑的丝瓜炒花蛤的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切片，加入盐（因为花蛤本身会咸，所以只要丝瓜需要的盐量就可以了）和地瓜粉，拌匀，腌10-20分钟左右，腌制完会出水，可以沥干，炒制过程才不会出很多水。

步骤 2

花蛤吐沙洗干净沥干。蒜瓣拍碎，姜片备用。

步骤 3

锅内放入适量食用油，大火加热，放入姜片蒜瓣爆香，再放入花蛤。

步骤 4

约三分之一花蛤开口的时候可以放入丝瓜。为什么是三分之一呢？太早放丝瓜，怕丝瓜熟了花蛤不开口，不熟。太晚放，花蛤都开口了，炒到丝瓜熟了，花蛤又老了，所以这个时候最合适。

步骤 5

快速翻炒至丝瓜变透明，花蛤都开口即可。

步骤 6

如果汤汁太多，可以把菜先盛出，多余的汤汁再大火收一下汁，就像芡汁一样了，淋在菜上面。

步骤 7

出锅啦！不用再另外加调料了，很鲜甜的。

菜谱创建时间：2020-06-06 19:27:35