超级入味的湖南版豆角炒肉

作者： 龙大漫

此为豆角炒辣椒升级版，豆角这个菜很容易炒出来不入味，当吃过入味的就会发现不入味那是浪费食材咯

用料

• 豆角 一把
• 线椒 五根
• 猪肉 100克
• 油
• 盐
• 鸡精
• 蒸鱼豉油
• 酱油
• 醋

超级入味的湖南版豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

食材准备：新鲜豆角，肥瘦均匀的猪肉（不要精瘦肉，要带一点肥的），湖南椒或者线椒（就这两种，选择嫩一点颜色浅一些的，不是很辣，如果用青椒就失去了灵魂）

步骤 2

切肉：切肉注意肥瘦分开切分开放，因为后面要分开炒。切瘦肉不要顺着纹路，要横着切，记住按图中下面那种切法切，上面那种切法是错误示范，炒出来一丝丝的不好咬（应该能看出来区别吧）。

步骤 3

切豆角辣椒：俩切好放一个碗里

步骤 4

腌豆角辣椒：放入适量盐，搅拌均匀，放置十分钟左右。

步骤 5

腌肉：放入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油、酱油（因为我用的生抽，看起来倒的有点多，如果真的是酱油就只要一点点，上色就好）

步骤 6

煎肥肉：锅烧热，放入适量油，肥肉下锅把肉里的油煎出来。

步骤 7

混瘦肉：肥肉差不多没油能煎出来了，混入瘦肉翻炒，瘦肉熟了以后将肥瘦肉一起铲出，留下多余的油在锅里，等一下用来炒豆角。

步骤 8

炒豆角：用上一步剩下的油，直接倒入豆角翻炒，炒的时候用锅铲压一压，给豆角压扁压烂一点，翻炒的时候加入鸡精、蒸鱼豉油、陈醋（很关键，一定要加点醋）。

步骤 9

最后一步：豆角炒入味了以后，加入先前的肉一起翻炒。

步骤 10

出锅吧，啦啦啦，豆角是我最爱吃的菜，配上丝瓜汤，或者老姜肉片汤，回到了小时候的夏天

菜谱创建时间：2020-06-06 14:10:31