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番茄焖牛肉（酥烂版）
用料
番茄焖牛肉（酥烂版）的做法步骤
和老板说我做红焖。她说指着一块说，这个最好。然后帮我切好一斤就在上图盆里了😄。清水浸泡了20分钟吧。
牛肉焯水。水中撒二三十粒花椒。温水下牛肉焯水（花椒作用去腥气）。大火烧开撇去浮沫，水滚着用漏勺捞起牛肉，很干净不用再冷水冲洗。
高压锅白煮牛肉。高压锅内能盖过牛肉的水量（一会的牛肉汤是会全用掉的，高压锅耗水不多。所以不用太多）。水中只放两片姜，十来粒花椒。半个洋葱（切粗犷点😂一会儿这洋葱要撩掉不要的） PS：其实这里不需要其他调料。新疆少数民族清炖牛羊肉味道那么赞，真的调料就是皮芽子（洋葱）。什么葱姜蒜花椒都有喧宾夺主之嫌一律不用。
高压锅上汽压煮12分钟。关火自然下压。肉已经酥软。满屋香。去掉汤内姜片，洋葱。备用
备好的配角集体亮个相😀😀。配菜如果不喜欢香菇，喜欢土豆，金针菇啥的都可以换。我家今天也是小妞点名放香菇😂
适量橄榄油煸炒番茄（番茄的处理，讲究的可以事先去皮。我家对此无所谓，切了直接下锅😂）可以少量添点牛肉汤和少许盐，糖便于番茄出汁水。 ps：这里喜欢洋葱的可以先炒点洋葱到微黄香味溢出再下番茄。
陆续加入牛肉，香菇翻炒几分钟，把剩下的牛肉汤全部倒入，加入适量盐，生抽。大火烧开，中火收汁。时间一刻钟吧。 ps：视个人喜好放牛肉的时间和方式有两种。喜欢吃有嚼劲的，煮好的牛肉先开油锅煸炒一下再和番茄混炒。如果和我家小妞一样喜欢酥软版的，就直接把煮好的牛肉放在出汁的番茄里炒。味道都很好。 喜欢西式点口味的可以在汤汁里撒点牛至叶或者黑胡椒。味道会更丰富。当然喜欢孜然的也可以尝试放孜然。味道都不错。我家小妞今日钦点要原味番茄牛肉。所以都没有加。用最简单的原料做最美味的焖牛肉😂😂😂
番茄焖牛肉（酥烂版）的小贴士
煮牛肉最好温水下锅。焯好的牛肉不要马上再浸入冷水中。否则，不易熟，肉香也会打折扣。
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