王后～奶香吐司（1200g）

作者： 悠语不私藏

先生最爱的咸香吐司！ 🧑🏻‍🍳做了一条1200g的巨型吐司 超级过瘾、满足😬 三能低糖吐司盒1200g 入模量：260g×5个卷

用料

• 王后柔风吐司粉 666克
• 细砂糖 50克
• 盐 15克
• 全蛋液 66克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 20克
• 黄油 80克
• 牛奶 133克
• 淡奶油 100克
• 水 233克
• 装饰 软化黄油 适量 全蛋液 适量

王后～奶香吐司（1200g）的做法步骤

步骤 1

1、除盐、黄油外，混合，打面

步骤 2

2、七分筋加黄油、盐，出手套膜

步骤 3

3、面团温度26.7度

步骤 4

4、第一次发酵，温度25度，50至60分钟，2至2.5倍。 5、分割、滚圆，预整形。

步骤 5

6、25度松弛醒发30分钟，手压有指印。 7、第一次擀卷，松弛5分钟

步骤 6

8、第二次擀卷入模

步骤 7

9、第二次发酵，30度60至90分钟八分满。

步骤 8

10、刷蛋液

步骤 9

11、剪口

步骤 10

12、挤入软化黄油

步骤 11

13、模具三能低糖吐司盒。北鼎T752烤箱预热，上火165度、下火190度，烤35分钟

步骤 12

14、出炉，脱模，晾凉。

步骤 13

15、完成！

步骤 14

16、香！无比柔软

步骤 15

出炉后放了两天吐司组织依旧绵密、柔软

步骤 16

高水配方的优点，放三天都不成问题，口感依然优秀

步骤 17

好吃😋

步骤 18

出炉后第二天被我虐的吐司宝宝🤣

王后～奶香吐司（1200g）的小贴士

自己在口味上做了调整，偏咸一点点！ 如果面筋粉吸水性差，需要预留10-12克水做调整 一开始揉面比较粘缸，做好控温，耐住性子慢慢打，注意观察面团状态，时间只是参考，面温比面模重要。

菜谱创建时间：2020-06-06 12:20:49