酸汤黄骨鱼

作者： 班马茗

“酸味”是最适合打开夏天的味蕾的啦～天气炎热，胃口不好？来碗黄骨鱼酸汤吧～！营养丰富，胃口全开！

用料

• 酸菜 两大瓣
• 醋 1小勺
• 盐 适量
• 西红柿 2个
• 豆腐 2块
• 黄骨鱼 2条
• 姜 3片
• 油 适量
• 开水 1壶

酸汤黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1.黄骨鱼：听说鱼眼比较清明的鱼是比较新鲜的，眼神涣散的不太好，供参考～（也可换其他的鱼），超市买回来的，已经杀好了的，冲洗干净。 2.酸菜，切好，冲洗干净 3.豆腐，切成块，大小自选太大不容易煮 4.番茄，切成块 5.调味品：姜（切成丝），盐，油，醋

步骤 2

烧鱼： 1.大火烧干锅，小火下油（怕粘锅可以多放一些） 2.油热，放姜 3.下鱼 4.在鱼上面均匀地洒上一些盐 5.盖上盖子焖大概一分钟（一直都是小火） 6.开盖子看到鱼眼变白了，基本就可以了 （先把鱼焖一下再煮汤，吃的时候，鱼肉会比较结实）

步骤 3

煮汤 1.加入基本没过鱼身的开水，轻轻翻一下鱼身，避免粘锅。转大火。 2.加入酸菜，先试一下酸度，过酸的话，可以少放一些 3.加入番茄 4.大火煮开后，中火煮将近10分钟后，加入豆腐。 5.加上盖子，焖煮5分钟 （喜欢吃麻辣的，这个时候可以放花椒，指天椒之类的下去一起焖）

步骤 4

调味 1.转小火 2.试味 3.调味（配饭可以调重些味，直接吃建议轻一些） 1）酸度会受买的番茄和酸菜的酸度影响，觉得不够酸，可以加一点醋。 2）咸复会受酸菜和前面放过盐的影响，不够再加点盐 烧开就可以出锅了！ 口水已经控制不住！

菜谱创建时间：2020-06-06 12:20:49