猪肉香菇胡萝卜饺子

作者： 可能是颗人参吧

肉嫩多汁的香菇，营养丰富的胡萝卜，加上肉馅，包成饺子，一口下去鲜美回甜，肉汁满满！周末就是要一家人一起包饺子呀～

用料

• 猪肉馅 500克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 500克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡汁 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 糖 1勺
• 姜粉 1勺
• 味精 1勺
• 大葱 0.5根
• 芝麻油 适量
• 食用油 适量
• 花椒 15粒
• 和面⬇️
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 冷水 鸡蛋➕冷水=250克～255克
• 盐 3克

猪肉香菇胡萝卜饺子的做法步骤

步骤 1

500克面粉➕一个鸡蛋➕3克盐➕水和成光滑的面团（水➕鸡蛋总量等于250克～255克，各家面粉吸水量不一样酌情调整，但是面越醒越软所以不要一下和太软。）

步骤 2

盖上盖子放置在一边醒一小时以上。中间可以揉一揉会更筋道。

步骤 3

香菇洗净。

步骤 4

大火烧开一锅水，加入一点油和一点盐，下香菇进去焯水。不用很长时间，2分钟就可以。

步骤 5

捞出香菇过一下冷水，稍微挤一下水分待用。

步骤 6

香菇剁碎待用。

步骤 7

胡萝卜去皮。

步骤 8

擦成细丝。

步骤 9

锅中放油。

步骤 10

加入少许花椒盐，最小火榨一下花椒油。

步骤 11

炸出香味后弃花椒不要，改中火下入胡萝卜丝翻炒。

步骤 12

烹入一勺料酒。

步骤 13

翻炒一分钟后加入一勺盐翻炒均匀。

步骤 14

胡萝卜变软后关火。

步骤 15

晾凉后出锅切碎。

步骤 16

装盘备用。

步骤 17

肉馅加入料酒，糖，五香粉，白胡椒粉，鸡汁，生姜粉，生抽，芝麻油，蚝油搅拌上劲儿。

步骤 18

加入香菇，胡萝卜，葱拌匀。

步骤 19

加入一个鸡蛋保证肉馅的嫩滑，再加入食用油封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。

步骤 20

取出后尝尝味道咸淡，可以加入味精。

步骤 21

面也醒好啦，可以包饺子啦！

步骤 22

面团揉搓成条，揪成小剂子。

步骤 23

按扁，擀成皮，可以直接买现成的！

步骤 24

包好啦～烧一大锅开水，水要宽，加入一勺盐放粘，就可以下饺子啦！

步骤 25

水开下饺子，盖盖上盖子煮，再开加一碗冷水，反复2～3次就可以出锅啦！

步骤 26

咬一口，多汁的香菇与肉汁满满！

菜谱创建时间：2020-06-06 11:45:43