东坡肘子

作者： 戚厨小馆

东坡肘子是四川的一道名菜，诗人苏东坡跟喜欢吃肉但是肥肉吃了太腻，他就选择，生姜四川的泡椒，来制作，没想到是道美味，他就把这道菜做给了皇上，所以才叫东坡肘子

用料

• 后肘 1只
• 生姜片葱片 各五克
• 生姜末 10克
• 葱花 5克
• 香菜末 3克
• 泡椒末 20克
• 豆瓣酱 15克
• 味精 5克
• 鸡粉 5克
• 白糖15克 15克
• 米醋 20克
• 生抽 5克
• 香油 5克
• 花椒面 1勺

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

先把抄水2分钟，打去血水，在烧毛，烧好用刷子刷洗干净

步骤 2

砂锅中接水加葱姜料酒2片当归，下入肘子开火煮制两个半小时，

步骤 3

我们开始炒肘子汁，锅中加油下入切好的姜末，炒制断生，在下入豆瓣酱泡椒，炒制段生，

步骤 4

在加点细辣椒粉提色，蚝油白糖，味精，鸡粉，生抽，米醋，花椒面，香油即可

东坡肘子的小贴士

这道菜注要突出姜汁味，和酸辣味，喜欢吃糖的朋友们可以选择多点，

菜谱创建时间：2020-06-06 09:27:44