英式麦芬面包 有柔软内心的圆滚滚白胖子

作者： 柴屋食记

方子来自《学徒面包师》 原方使用的是140g牛奶 我改为了水 做出来很柔软 口味清清淡淡的 搭配各种菜都可以 我有时候还会夹前一天的剩菜吃 是我家餐桌常备的一款柔软面包

用料

• 高筋面粉 200g
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 水 126g
• 黄油 4g

英式麦芬面包 有柔软内心的圆滚滚白胖子的做法步骤

步骤 1

酵母加入水里化开

步骤 2

在搅拌盆中把面粉 砂糖 和盐混合

步骤 3

酵母水倒进面粉里

步骤 4

揉面到盆里没有干粉 材料混合成团

步骤 5

用保鲜膜包住 放入冰箱冷藏20分钟 让面团自己水解

步骤 6

20分钟后取出面团 揉面到面团柔软光滑 加入软化的黄油

步骤 7

揉到可以拉出结实的薄膜

步骤 8

把面团滚圆后放进盆里 盖上一块拧干的湿毛巾 在室温下发酵1个小时

步骤 9

发酵到面团体积变成两倍大 可以用手指沾面粉戳一个洞 洞口不会缩就是发酵完成了

步骤 10

把面团取出后轻按面团排气

步骤 11

排好气的面团分割成6份 每份大约56g 把分割好的每个小面团都整成小球形

步骤 12

把整形好的面团放进模具里

步骤 13

盖上毛巾在室温醒发一小时 到面团体积增大一倍

步骤 14

发酵好后在表面盖上一张油纸 把模具盖子扣上

步骤 15

送入烤箱180度烤15分钟 出炉晾凉搭配自己喜欢的食材就可以了

步骤 16

家里没有麦芬模具可以用慕斯圈代替

步骤 17

发酵好的面团盖上一张烘焙纸 在加盖一个烤盘

步骤 18

一样的温度和时间烘烤

步骤 19

柔软的白胖子

菜谱创建时间：2020-06-05 18:14:57