豆沙大理石吐司水立方，只想欣赏

作者： 樱桃兰

用尺子量尺寸去整形，不是我的佛性个性 不必较真，就得到漂亮的纹路，豆沙量调试过，不会甜到牙疼，心满意足啦＾3＾ 所有材料都根据经验来，水量宝宝们预留20g 酌情，此方没鸡蛋，如果想放蛋液，根据鸡蛋重量减水量 模具: 10*10水立方吐司模2个，或者1个450g 大吐司

用料

• 高筋面粉 270克
• 水 175克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 豆沙 240克

豆沙大理石吐司水立方，只想欣赏的做法步骤

步骤 1

除豆沙，黄油，所有材料揉面至粗膜，加软化的黄油，面包机一般20分钟以后加，厨师机要看用几档了，大概8-10分钟左右，揉至扩展阶段拿出轻拍排气，只需一发，所以揉面的时候借助保鲜袋，把豆沙擀成薄厚差不多的长方形

步骤 2

面揉好拿出擀成薄厚均匀的长方形，没有分割2份单独处理，那样比较浪费时间，我是整体处理最后分割两份的 面饼长度大概是豆沙宽度的两倍，豆沙扣到面中间

步骤 3

两边的留白折到豆沙上，有点重合部分防漏沙，收口捏紧

步骤 4

沿中间收口方向，竖向擀开，稍稍用力就可以

步骤 5

然后两边扣到一起叠被子，成瘦长方形，基本上再擀就会回缩并且吃力了，所以包好放冰箱冷冻5分钟，抑制酵母活性，又可以让面筋得到松弛

步骤 6

拿出擀开擀薄，揉好又松弛好的面不会漏沙的，筋膜超级薄，豆沙都老老实实

步骤 7

然后用锋利的刀分成八等份

步骤 8

每两份叠放在一起，如果拿起来的时候粘硅胶垫，手心沾一点面粉，轻轻涂到豆沙条底就可以

步骤 9

四个条顶端捏在一起编辫子，虽然有长发，但是仍然不太会编，我是基本参照三股辫胡乱编的，那为什么还要四股呢？出来切面好看啊，因为一块面一起整形，编的会比较长

步骤 10

这时候分割两等份，编好首尾收到底下，分别放到模具准备发酵，烤箱上下40度，烤箱底坐两碗热水，发酵到9分满

步骤 11

发了30分钟，看见到8分左右了，就去收拾下桌子，也就五分钟啊，回来就有点发高了，但是扣下去盖子了，也没破皮

步骤 12

然后盖盖子的时候烤箱预热，上火170，下火160，烤盘放底层，30分钟，出炉倒出放凉，实拍图，美美的纹路吧，软软甜甜～送人有面儿

豆沙大理石吐司水立方，只想欣赏的小贴士

所有量都调试过，能漂亮，又好吃，转载注明出处，记得交作业哦

菜谱创建时间：2020-06-05 17:51:47