榴莲面包

作者： hyacinth82

主面团的水分：牛奶+鸡蛋=60克。王后面粉水量需要的少，其他品牌请加大水量。

用料

• 榴莲 114克
• 高筋面粉（王后） 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 奶粉 10克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 馅料（榴莲）
• 奶油奶酪 140克
• 榴莲肉 210克
• 糖分 10克

榴莲面包的做法步骤

步骤 1

榴莲肉114g，鸡蛋，牛奶30g，糖40g，放小美，2分钟37℃速度2

步骤 2

加入面粉，奶粉，酵母混合物。20秒速度2-4

步骤 3

4分钟揉面

步骤 4

加入软化的黄油和盐，2分钟揉面

步骤 5

整理成光滑面团发酵大概1小时。2倍大

步骤 6

切分成6份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 7

擀平，像包包子，裹入榴莲馅料。继续2发，1小时左右2倍大。

步骤 8

烤箱预热5分钟180℃。面包放入烤箱180℃上下火，20分钟。 出炉放晾放入密封盒放冰箱。

步骤 9

榴莲馅料的制作：榴莲肉放微波炉加热1分钟左右，搅拌成泥状。奶油奶酪放室温软化或微波炉2分钟，搅拌均匀。加入10g糖粉和榴莲肉泥，继续混合均匀。

菜谱创建时间：2020-06-05 17:03:11