卷不裂蛋糕卷

作者： 一只晨z

蛋糕卷可以通用的方子，可以加色粉变成各种颜色滴卷～ 内馅大家可以用最简单的打发淡奶油，芋泥…自由发挥～

用料

• 牛奶 55克
• 蛋 4个
• 玉米油 40克
• 糖 30克
• 低粉 55克
• 柠檬汁/白醋 几滴

卷不裂蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油和糖搅拌均匀至没有油星，充分乳化。

步骤 2

筛入低粉搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀至顺滑。

步骤 4

蛋清里加几滴柠檬汁，然后分三次加糖打发至湿性发泡。 不要打过头了会导致开裂！

步骤 5

遵循基本翻拌法混合蛋黄糊和蛋白。

步骤 6

烤盘内垫硅胶垫或者油纸。 蛋糕糊倒入烤盘，震出气泡。 烤箱上下火150℃ 烤20分钟左右。

步骤 7

烤好后立刻震盘，倒出放在晾网上稍微冷却一下下。 然后揭下油布，将蛋糕卷翻面，取一张油纸盖在表面继续冷却一下。 然就可以在内部可以填上各种自己爱吃的馅料。 填好内馅卷起来，放冷藏定型即可。 我比较喜欢芋泥馅所以做了芋泥的毛巾卷。

卷不裂蛋糕卷的小贴士

蛋白一定要打发到湿性发泡，另外需要注意控制烤制温度，由于每个人的烤箱温度不一，所以可能要多试几次找到适合的温度，这样才不会导致开裂和脱皮等问题。

菜谱创建时间：2020-06-05 16:20:09