红豆沙紫薯双阳团

作者： min03

小时候一直喜欢吃沈大成或乔家栅的糯米点心，跟着妈妈在店门口排队伸长了脖子想看柜台里各式糕团点心，双阳团和条头糕是每次必买的。现在自己DIY，虽然双阳团里的豆沙和黑洋酥换成紫薯豆沙了，但糯糯的口感依旧充满了儿时的回忆

用料

• 红豆沙，紫薯馅 220克+120克左右
• 白砂糖 10克上下，个人喜好
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 25克
• 粘米粉 15克
• 奶粉 15克，增加奶香
• 牛奶 240克左右
• 玉米油 20克
• 炒熟糯米粉 适量，防粘手用

红豆沙紫薯双阳团的做法步骤

步骤 1

1.做皮子，把做皮子的材料放在入碗中，牛奶要慢慢倒入糯米粉里，不要让糯米粉结块，调成稍厚的水糊状，糊可以滴下

步骤 2

碗包上保鲜膜，牙签开些孔。开水大火蒸15分钟左右，主要看碗的中心部位糊糊已经变成固体就OK了，如果中心还有液体状放微波炉再叮1分钟。注意微波炉时间长会干皮的。蒸的同时把准备好的紫薯馅搓成小圆球，外面再裹一层豆沙，这个直接决定最后团子的大小。我做了6个大团子。小朋友吃可以馅圆子搓小一点。再把豆沙搓成长条。糯米糊蒸熟后趁热用调羹刮出倒在撒了少许炒熟糯米粉的保鲜膜上。

步骤 3

套个手套或者隔张保鲜膜，快速把糯米团揉几次，口感会更QQ。这时有点烫手哦。糯米团分两块，1/3先做条头糕，把糯米团擀成扁平的长方形饼，宽度为长条豆沙馅卷一圈，长度40厘米。如边缘有多出来的皮子可以切下来待会做团子。把长条豆沙条放在长方形当中，卷一圈，接缝处用手轻轻粘合一下。切成10厘米左右的条头糕放入盘中。剩下的糯米团搓成长条，根据搓好的馅团数量均分。我分成6份，压成中间厚四周薄的圆饼状，把紫薯豆沙球包入，收口，搓圆。

步骤 4

用保鲜膜把条头糕和双阳团分别包好放入密闭容器，2～3天不会硬。天热放冰箱拿出来转半分钟

红豆沙紫薯双阳团的小贴士

蒸熟看中心部位是否结成固体，筷子挑一下看看。有人用微波炉数分钟也可以转熟，但隔水蒸不会过干。 一定要糯米团温偏热的时候做，冷了不容易成型 炒熟糯米粉主要怕粘手，少放些。如果有椰丝双阳团外面滚一下更好吃。

菜谱创建时间：2020-06-05 13:13:51