清库存的木薯粉，一不小心就变成了超级好吃的“马拉糕”

作者： 果妈de私人厨房

每过一段时间，果妈会清理库存，捣鼓捣鼓黑暗料理，免得过期浪费了。昨天是椰浆，今天是木薯粉。网上随便找的方子，按1/4的量做的，一次成功。量少我、果爸、果果奶奶，三个人分吃一会儿就没有了。下午加倍做了，没有加泡打粉，多了一点点酵母，虽然味道不变，但是做出来的马拉糕孔太大。对于我来说，还是不满意。不知道陈果果要不要吃?

用料

• 红糖 120克
• 水 100克滚水+245克冷水
• 酵母 5克
• 木薯粉 135克
• 低筋粉 240克
• 色拉油 15克
• 泡打粉 5克（可以不放）

清库存的木薯粉，一不小心就变成了超级好吃的“马拉糕”的做法步骤

步骤 1

朋友送的红糖120克

步骤 2

先用热水100克融化红糖

步骤 3

农家的红糖总有点沉淀

步骤 4

搅拌均匀后

步骤 5

再加入剩下的冷水

步骤 6

过筛

步骤 7

低筋粉

步骤 8

240克

步骤 9

木薯淀粉135克

步骤 10

酵母5克

步骤 11

用硅胶铲搅拌至没有干粉

步骤 12

我偷懒，用打蛋器搅拌面糊，省时省力，还相当均匀

步骤 13

这是发酵前的状态，让时间证明一切

步骤 14

不粘模具放进一点点油，涂抹均匀

步骤 15

用了两个模具

步骤 16

发酵到2倍大，我差不多用时35分钟。这个时间没有定数，看当时的环境温度、湿度。加入色拉油+泡打粉（这个绝对不可以不放）

步骤 17

把发酵好的面糊使劲的搅拌消泡，不然等会做出来的成品孔会大，口感就不细腻了。

步骤 18

平均分两份

步骤 19

加足水，放进烧开水的锅里。因为中途不可以加水掀盖子。

步骤 20

盖上盖子，大火、大火、大火

步骤 21

这次的量有点多，都顶到天花板上的了

步骤 22

30分钟后，关火，继续闷5分钟。成品会有一点点回落。

步骤 23

有了不粘模具+油的加持，脱模妥妥的

步骤 24

晾至手温，切切切

步骤 25

这次我的面糊有点多，看上去孔有点大。这是没有泡打粉的二版。

步骤 26

咬一口，Q弹

步骤 27

好吃到停不下来

步骤 28

包上保鲜膜，防止水分流失

步骤 29

这是我第一次做的，量少模具大，有泡打粉的加持

步骤 30

成品是这样的

步骤 31

口感比第二次的还要好吃。下次做，面糊一定要少一点，泡打粉还是要有的。

清库存的木薯粉，一不小心就变成了超级好吃的“马拉糕”的小贴士

面糊不要太多，不然第二次搅拌不均匀，气泡大，做出来的切面就不好看。现做现吃，口感最好。隔夜后口感会变得差一点，这个我没有办法解决。试过微波炉加热和蒸，还是差很多。所以这就是家庭版和市售的分水岭。

菜谱创建时间：2020-06-05 12:47:15