青梅露/梅子露（胭脂梅）

作者： 铁大汉

甜甜的梅香口感，和喝饮料没什么差别，一起分享这充满梅子香气的夏天吧~

用料

• 梅子 5斤（2500g）
• 冰糖 2000克

青梅露/梅子露（胭脂梅）的做法步骤

步骤 1

4月泡了青梅酒（之前有发教程）用的是福建诏安青梅，5月云南高山梅出了，又买了些来做梅子露，这次买的是胭脂梅。相比之前福建青梅个头小一些，但香气更足。

步骤 2

5斤胭脂梅，收到先清洗，也可以加点盐揉搓，不要太大力。

步骤 3

浸泡一段时间去除浮毛。挑选出坏了的梅子，然后用牙签剔除梅子蒂（这一步忘了拍图，可以看上一篇青梅酒的教程有拍过）

步骤 4

晾干它们，一定要晾干水份哦！

步骤 5

胭脂梅的颜值真的超级高。

步骤 6

拿出事先准备好的罐子，消毒洗净晾干。（冷水下锅，煮开后3-5分钟捞出）这一批买的小体积的罐子，500ml左右，准备做好了当伴手礼送朋友。

步骤 7

一层梅子一层冰糖平铺，最后用冰糖封口。注意全程不要沾水和油。

步骤 8

盖上盖子

步骤 9

做好之后放到阴凉的地方，半个月后就可以开封了。

步骤 10

伴手礼做好啦，整整齐齐。

步骤 11

贴上小标签，写上日期。

步骤 12

可以送人咯

步骤 13

这是上个月给自己泡的两大罐青梅露。两个3200ml的罐子刚好分完5斤梅子，每个罐子分别装了1kg的糖，感觉糖的比例算有点多了，再加上比较大块，到现在还没有化完。不过我已经开喝了。

步骤 14

兑饮用水或者苏打水直接饮用即可，比例根据自己喜好调节，也可以加入薄荷柠檬等调制特殊混合风味。如果觉得自己在泡梅子露的时候糖放多了，喝的时候就少倒一点梅子露，多一点苏打水就好了。

步骤 15

捞了一些干瘪的梅子出来打算晾成梅干，晾好后来补图。

菜谱创建时间：2020-06-04 22:07:44