烘焙—奶香浓郁的山药小饼

作者： 飘飞的心情

所谓美食，尽量用最简单的食材来提供最多的营养。 山药———《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。 这么有营养的食物，当然要多点创意，增加奶香味的同时，让蛋白质和钙质也通过食物供给人体每日所需，老少皆宜。 这个菜谱用到了雀巢NIDO全脂高钙奶粉➕雀巢鹰唛炼奶，这款奶粉是荷兰进口，富含蛋白质和钙，尤其钙是儿童骨骼和牙齿发育必不可少的。 参考出品量65个小饼 别忘了最后看看贴士捷径，祝你成功！

用料

• 山药泥 430克
• 面粉 535克
• 鸡蛋 一个
• 雀巢NIDO全脂高钙奶粉 42克
• 雀巢鹰唛炼奶 12克（可根据自己口味适当增加，同时要调整面粉和水量）
• 酵母 8克
• 温水 120克
• 玉米油（黄油） 20克
• 枸杞（葡萄干，蔓越莓，随意加入自己想加的食材，也可不加） 适量，面粉成团以及加入玉米油成团以后再加入

烘焙—奶香浓郁的山药小饼的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮蒸熟压成泥。

步骤 2

准备主要食材如图，雀巢鹰唛炼奶奶味很足，也有足够甜度，所以不用再加糖。雀巢NIDO全脂奶粉粉质细腻，奶香味十足。

步骤 3

除枸杞和玉米油以外的所有材料混合。包括山药泥，一个鸡蛋，面粉，奶粉，炼奶，酵母，温水慢慢加入，因为鸡蛋大小不一，所以预留一部分温水做调整。 也可把酵母溶解在部分温水中，再加入粉类，这样更加容易融合。 面团成光滑面团后，加入20克玉米油揉匀，然后加入适量枸杞稍微揉匀，醒发。

步骤 4

发酵至1倍大即可，案板沾少许干粉防粘。把面团擀开，用模具压出小饼形状。注意面团不要擀制太薄，否则入烤箱后容易糊。

步骤 5

厚度近照，大约0.5cm，全部压好后进行发酵，至1.5倍大，小饼明显轻盈。

步骤 6

尽量把大小一致的放在一个烤盘。推荐用模具压面胚，因为大小一致，成熟时间一致，上色均匀。如果手动分割面团，要重量一样才好。

步骤 7

醒发好的小饼表面刷一薄层水，沾上芝麻，入烤箱，160度，25-30分钟。根据自家烤箱调节温度时间，注意观察颜色。

步骤 8

同时烤了两盘，用热风循环模式，注意中间的时候换一下烤盘位置比较有利上色均匀。

步骤 9

出炉真的满屋飘香，吃一口营养满满！

步骤 10

雀巢鹰唛炼奶配料。

步骤 11

雀巢NIDO全脂高钙奶粉配料以及冲调方法，按说明冲调，保你能喝到纯纯的牛奶。

烘焙—奶香浓郁的山药小饼的小贴士

1.此方出品量65个小饼，可根据自己需要调节。 2.水量需要根据鸡蛋大小调整，面团以不粘手成团为准。 3.一发并不用发酵很大，比较容易压饼，但二发要发至轻盈，这是成品口感的关键之一。 4.干果类最后加入，不用揉太久。 5.我家不怎么吃甜。此方出品的小饼没太有甜味，可根据自家口味自行调节，同时要自行调节面粉和水量。

菜谱创建时间：2020-06-04 14:48:35