芒果夹心草莓蛋糕

作者： 奥利弗2020

这是我第一次在下厨房创建菜谱，同样也是我第一次做奶油蛋糕+戚风蛋糕，第一次使用电动打蛋器，做出来的成品不能说完美，但是对于我这个烘焙新手来说，已经很满意了，所以发文纪念一下。

用料

• 草莓 8个
• 芒果 1大个
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 3-4滴
• 奶油 350克
• 细砂糖（奶油） 35克

芒果夹心草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先给原材料来个合影！蛋糕胚——戚风蛋糕的做法，我是参考小荷悠悠青莲语的方法，她介绍的非常详细，按照步骤做就不会出错，重点是要确保容器中无油无水！！！以及蛋黄蛋白分离干净！！！下面附上链接～ http://www.xiachufang.com/recipe/102208654/

步骤 2

打发蛋白，再次强调无油无水，蛋黄蛋白分离干净！

步骤 3

出炉晾凉后的蛋糕胚，第一次能做成这样，没有塌陷，还是很幸运的。一定不能着急脱模，我是下午烤好，晚饭后才拿出来的。

步骤 4

打发奶油。我发现大部分菜谱奶油和糖的比例都是10：1，记住这个比例就好。最近的芒果又大又甜，夹了两层，上下都要抹奶油。

步骤 5

奶油涂抹中，抹面是个技术活，我这个新手头一回操作还是很有难度的，还要多多练习。看到很多人说打发不好掌握，我是在网上买的奶油，收到货后按包装上的说明立马放入冷藏，并且把冰箱调成4度，严格按要求来。冷藏24小时后再拿出来，在空调房里打发，毕竟最近很热了，而且正好有冰袋，隔着盆，大盆套小盆垫着冰袋打发，非常好打发奶油，感觉几分钟就完成了。

步骤 6

草莓🍓的摆放可以随意些，多参考下好看的图片。

步骤 7

最后，蛋糕做好后要放入冷藏储存4小时左右再拿出来切，这样可以定型一些，口感也会更好。

菜谱创建时间：2020-06-04 09:45:55