早餐好搭配—酱牛肉

Name: 早餐好搭配—酱牛肉
Ingredients: 克牛腱; 个八角; 勺老抽; 块桂皮; 粒花椒; 勺生抽; 克冰糖; 片香叶; 勺料酒; 克盐

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作者：奥利弗2020

一般提到酱牛肉，都会认为是正餐的肉菜，喝酒吃肉那种，但其实早餐吃酱牛肉，既能补充一天的能量，而且准备起来也很方便。我主要是分享给大家一个思路，就是提前准备好一大块牛肉，我这次是用了五斤的牛肉，两个人可以吃好几顿，酱好后晾凉，分割成小块，装保鲜袋，冷冻在冰箱里，如果第二天早上想吃，就前一天晚上睡觉前拿出来放冷藏里解冻，早上醒来切片就能吃，如果喜欢吃热的可以再蒸一分钟就好，非常方便。因为我刚用下厨房app，所以这次制作过程没有拍图片，只有成品，不过酱牛肉做法挺简单的，包括酱其它各种肉类，比如酱鸡爪，红烧肉，猪蹄等等，套路都差不多。不需要放油，也不需要炒制，只要提前泡水去除血水，然后把肉和调料，水一起塞到锅里煮，水分越靠干越入味。这里分享下我的经验，以前我经常图省事用电压力锅酱牛肉，但是怎么做都觉得没有我妈拿铁锅酱出来的好吃，后来忽然想明白了，电压力锅的一大特点就是省事不用人看管，同样它不吃水，就是你放里面多少水煮，煮好了锅里还剩那么多水，所以它不入味。而拿锅煮很显而易见，煮到后面水越来越少，这些滋味都被肉吸收了，自然更好吃。所以建议拿普通锅煮，并且要第一次就填够水，尽量不要中途再加水进去。