香葱花卷

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 面粉 500克
• 糖 20克
• 盐 1-2克
• 油 15克
• 酵母粉 5克
• 水 250克
• 葱花 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量（可省略）
• 白胡椒粉 适量（可省略）
• 小苏打 1g

香葱花卷的做法步骤

步骤 1

先把酵母放入水中充分搅拌均匀。提前让酵母与水接触有助于酵母繁殖，发面会更顺利。（一碗水大约是200g）

步骤 2

葱花先用一汤匙油拌匀，再加入盐、胡椒粉、十三香，搅拌好后，加入小苏打搅拌均匀。

步骤 3

面粉加入盐、糖、油，然后倒入酵母水，搅拌成棉絮状。

步骤 4

将面团混合成一个中等的面团，然后静置。温暖湿润出发到两倍大，30度通常1小时就差不多了。

步骤 5

充分排气、擀成长方形的面饼，加入葱花，抹均匀后折叠。

步骤 6

切分小面团，可以直接一刀切做成馒头状，也可以做成各种花形。

步骤 7

温暖湿润处二发，大概半小时。冷水下锅，大火烧开冒气后转中火，全程是13分钟。关火后再焖两分钟即可。

香葱花卷的小贴士

1.面粉和水的用量，一般是2：1 2.本方面团适用于各种包子、馒头的制作 3.小苏打不可省略，是保持小葱翠绿的关键哦 4.葱里的油不要太多，做造型的时候容易漏出来。被油浸过的面团会有点散，但是继续二发、蒸熟，味道和口感不会有什么差别。油多了也可以继续操作，不要慌！

菜谱创建时间：2020-06-03 22:23:44