中空可可戚风蛋糕

作者： 橙子zi

用料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 85克(蛋白65.蛋黄20)
• 柠檬汁 3.4滴
• 盐 1克

中空可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和工具，开始制作

步骤 2

把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要干净无水无油

步骤 3

加入20克白糖，搅拌至白糖融化

步骤 4

倒入盐，色拉油和牛奶，继续搅拌

步骤 5

蛋黄和油，牛奶完全混合后，加入低粉，可可粉，必须过筛，用翻拌的手法混合至无粉粒，放一旁备用

步骤 6

接下来打发蛋白霜，打之前加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁白醋也行，这时烤箱开始预热，上下层150度10分钟（每个烤箱脾气不同，温度有些偏差很正常）

步骤 7

打至大气泡，加入1/3糖继续打发，白糖分3次加入

步骤 8

继续打发至细腻状态，2次加入白糖

步骤 9

打至微微出现纹路加入剩下白糖，继续打发

步骤 10

像这样出现挺直小尖头，蛋白霜就是打好了

步骤 11

接下来将蛋黄糊和蛋白霜混合，将1/3蛋白霜加入蛋黄糊同样用翻拌手法快速翻拌，大致混合一下加入剩下的蛋黄糊

步骤 12

此时烤箱已经预热好，上下150度50分钟

步骤 13

成品完美不回缩，如果想加点水果饼干装饰建议蛋糕糊倒5.6分满

步骤 14

中空可可戚风蛋糕完成✅

菜谱创建时间：2020-06-03 20:12:05