里脊肉切小块,放入高压锅中煮,先大火煮开,再转小火20分钟左右。把肉夹出来,让水分沥干。把肉装到保鲜袋,然后用擀面杖压碎。没压碎的倒是可以用手再撕开。肉撕开后就是图片的这个状态
开小火,倒入锅内翻炒,这个过程必须要有耐心,直至水分炒干
炒了大概10分钟左右,表面看起来有点毛绒绒了就差不多了
盛起冷却一会后放入粉碎机搅动5秒,完美出炉了。比店里买的更加酥,入口即化。