红糖发糕

作者： 雪橙洋

步骤简单，不需要整形，一次发酵就成功的红糖发糕，淡淡的红糖香味，吃一口就上瘾，软糯香甜，Q弹有嚼劲儿

用料

• 高筋面粉（金像） 150g
• 木薯淀粉 100g
• 泡打粉 1g
• 热水 100g
• 太古红糖 120g
• 冷水 80g
• 酵母 4g
• 玉米油 50g

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

热水化开红糖，搅拌均匀备用

步骤 3

酵母里加少量冷水调匀备用

步骤 4

将高筋面粉、木薯淀粉、泡打粉混合过筛

步骤 5

拌匀备用

步骤 6

红糖水和酵母水倒入拌匀的面粉里混匀

步骤 7

分次加入冷水搅拌，将面糊调制成具有流动性的状态

步骤 8

再加入50g玉米油顺时针方向搅拌均匀，提起刮刀，滴落的面糊有重叠感像波浪一样，很快又淌下去，面糊表面很亮，这种状态就ok了

步骤 9

调好的面糊马上装入裱花袋里

步骤 10

盘子里抹好油，顺着中心点垂直挤入面糊，轻轻震几下，用牙签挑掉小气泡

步骤 11

把牙签从面糊里插进去，在盘子边缘做个记号，以观察发酵状态

步骤 12

面糊放入烤箱发酵，40度/35分钟

步骤 13

发酵完成

步骤 14

蒸箱里水烧开上汽后，放进去蒸35分钟关火取出

步骤 15

好有弹性……

步骤 16

凉透轻松脱模

步骤 17

淡淡的红糖香味儿

步骤 18

刚刚切完就被吃完两块

步骤 19

我弹弹弹

菜谱创建时间：2020-06-03 08:45:05