减脂期蛋糕—12寸量无油代糖古早味蛋糕

作者： 璟公子

用料

• 带壳草鸡蛋 720–780克
• 伊利纯牛奶（或酸牛奶） 360克
• 王后精致低筋小麦粉 180–195克
• 白醋 几滴
• 赤藓糖醇（其他代糖均可） 195克

减脂期蛋糕—12寸量无油代糖古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

根据换算表进行换算，此款12寸量，比如：6寸换算成12寸，所有材料均✖️4，选择带壳鸡蛋质量在720–780克之间即可。

步骤 2

6寸古早蛋糕，常规3个带壳鸡蛋，约180–195克之间。分离蛋清与蛋黄。

步骤 3

忽然发现这款是宝藏鸭！低卡低脂低碳！

步骤 4

个人偏好酸牛奶的古早成品，这款完全也OK！大家可以随意，低卡低脂低碳就好！

步骤 5

选一干净容器，倒入奶，低卡低脂低碳奶均可。

步骤 6

筛入低粉，切拌匀。

步骤 7

选用的王后此款低粉，全麦低筋也可！

步骤 8

倒入蛋黄。

步骤 9

切拌均匀。

步骤 10

蛋清组，滴入白醋几滴，代糖分次加入，打发蛋白。

步骤 11

此款古早—代糖选用了赤藓糖醇甜味只有蔗糖的70%，偏苦，有点甘草的感觉，个人可以接受，是普通蔗糖用量的1.5倍，古早成品口感很好！

步骤 12

蛋黄糊组较希，蛋白可打硬一些。

步骤 13

1/3蛋白组加入到蛋黄糊组，拌匀。

步骤 14

剩下两组材料，混合，拌匀，烤盘兔子家24✖️24✖️6cm。

步骤 15

预热烤箱，稳定在上下火140度，水浴，中层烤40分钟，上调稳定在150–155度，水浴，中层烤60–70分钟。焖5分钟出。

步骤 16

无油也能烤出，好吃的古早，提起油纸边缘，很容易将古早蛋糕从模具取出，放在烤架上晾冷。油纸轻松分离揭开。

步骤 17

根据个人喜好，切成小一些的个体，吃不完，放入密闭容器，冰箱冷藏，不要超过三天时间。

减脂期蛋糕—12寸量无油代糖古早味蛋糕的小贴士

此款最大亮点是无油，材料选择，原则上低热低脂低碳，欢迎提意见，再更新。

菜谱创建时间：2020-06-03 00:57:50