专门配米饭吃的油焖大虾

作者： Ali1009

转发自桃乐丝YAN的方子，我简单整理下

用料

• 大虾 16只
• 料酒 5勺
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 盐 1勺
• 淀粉 若干
• 小葱 1根
• 水 若干
• 老抽 1勺
• 保健醋 1勺

专门配米饭吃的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

先处理大虾，我斥巨资买的16头大虾处理虾枪虾线，然后用2勺料酒，一点盐，淀粉抓一下。然后用水冲掉，为了去掉虾的杂质。沥干水分。

步骤 2

锅中倒入三勺油，热了以后加入大葱，姜片炝锅，差不多后➕大虾，一只只放进锅里，调中小火🔥，在锅中铺平，为了防止水油外溅，盖锅盖慢慢煎

步骤 3

煎虾是重点我觉得，一直中小火🔥，等一面煎好，再翻面，最好煎到虾皮彻底变红色，表皮略褶皱为宜。火不大就可以慢慢观察，不要炸干了。我的油放的也不多，煎到把大虾的水分，红油逼出就差不多了。

步骤 4

提前调料汁，三勺料酒，三勺糖，生抽2老抽1盐若干，保健醋1勺，加水化开。然后虾煎的差不多就放料汁开中大火🔥，收汁的过程。最后加入小葱段，就可以出锅啦

步骤 5

加水的作用就是入味快，汤汁多到就米饭🍚吃简直绝了！某人把大虾都剥了，我的快乐🈚

专门配米饭吃的油焖大虾的小贴士

这道菜的重点就是加入不多的油，但是利用慢🔥慢慢煎可以把大虾的红油逼出来，最大程度发挥虾的鲜味。

菜谱创建时间：2020-06-02 20:52:22