法式香草舒芙蕾

作者： 墨__墨

云朵一样的舒芙蕾蛋糕，趁热吃超级美味。现在外面越来越少售卖经典舒芙蕾蛋糕了，咱自己做起来💪 方子源自下厨房厨友QY_德国烘焙，她写得超详细，大家可以移步她的菜谱学习。 我自己常做两个蛋的量，所以记录这个菜谱，省得每次考验心算😆粉和水量略微调整 这个配方可做3个陶瓷烤碗

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 中筋粉t65 15克
• 牛奶 80克
• 香草精 几滴
• 细砂糖（打发蛋白） 25克
• 糖粉（装饰） 适量
• 软黄油和细砂糖 适量

法式香草舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备工作，三只烤碗抹上软化的黄油，倒入细砂糖转圈均匀粘上一层，倒掉多余的糖，分离蛋黄和蛋白，烤箱180度预热。

步骤 2

小锅小火融化黄油，加入中粉搅成糊状

步骤 3

分两次加入牛奶，每次都要边小火加热边搅，搅到无结粒的糊状，离火

步骤 4

加入香草精和两个蛋黄搅匀，继续回炉加热不停搅拌形成浓稠的卡士达酱，加盖一边凉快去

步骤 5

蛋白分两次加白砂糖打发至湿性发泡，分两次拌匀蛋黄糊

步骤 6

装入烤碗，敲敲整理一下蛋糕糊，刮板刮平顶上的面糊，或9分满也行

步骤 7

送入预热好180度的烤箱，中下层，15分钟

步骤 8

出炉在表面筛糖粉，装盘，抓紧拍美照，否则一会凉了它就缩回杯子里了

步骤 9

趁热享用吧，☁️一般的蛋糕

法式香草舒芙蕾的小贴士

中筋粉也可用低粉替代，口感略有不同，低粉更软一点

菜谱创建时间：2020-06-02 20:16:44