简单易做&红烧鸭肉

作者： 余夕今

按这款菜谱用量口感偏甜口，不喜欢甜口味的，可适当减少冰糖用量

用料

• 鸭 半只（最好是嫩鸭）
• 姜 5片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 冰糖 3勺（吃饭时小汤勺，不喜甜可适量减少）
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量（依个人口味）

简单易做&红烧鸭肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料

步骤 2

将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用

步骤 3

锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖

步骤 4

待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！

简单易做&红烧鸭肉的小贴士

1、冰糖料酒等调料用量都为平时吃饭时喝汤的小汤勺大小 2、加入冰糖是为了让甜味更纯正，也能让收汁时汤汁更浓厚

菜谱创建时间：2020-06-02 14:14:37