黑椒牛排

作者： 微笑爱心

黑椒牛排外焦里嫩 鲜嫩多汁。煎牛排关键是掌握好时间和温度，还有适合的厚度才能够达到，表面彻底焦化的同时，内部还不至于因为升温太快而流失水分。

用料

• 原切牛排 1块
• 带皮大蒜 2瓣
• 黑胡椒 3克
• 玫瑰盐 2克
• 黄油 15克
• 橄榄油 10克
• 迷迭香 1枝

黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。牛排提前从冷冻室拿到冷藏室自然解冻比较好。

步骤 2

解冻好的牛排用厨房纸巾吸掉多余血水，不要用力擦干血水那样会破坏牛排的组织。用玫瑰盐，黑胡椒，迷迭香橄榄油将牛排两面都抹均匀腌制五分钟左右。

步骤 3

锅中加少许植物油，一定要把过烧的温度很高再下牛排。牛排下锅不要动它，一面煎90秒再翻面煎60秒，加入黄油 迷迭香和带皮大蒜开始转中火。将迷迭香和大蒜放在牛排，用勺子不停的将融化的黄油淋到迷迭香和大蒜上激发香气。厚切牛排需要封边，薄切就不需要了。

步骤 4

牛排煎好后要醒肉五分钟。可以用锡纸包住留住封口。醒好后的肉汁水饱满 非常鲜嫩。

步骤 5

成品图。

黑椒牛排的小贴士

喜欢吃嫩的就缩短时间！

菜谱创建时间：2020-06-01 18:28:33