鲫鱼面筋汤

作者： 天王盖地虎1号

用鲫鱼汤打底烧的面筋汤，营养又美味。

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆皮 一张
• 海带丝 适量
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 5个
• 面粉 400克
• 苋菜 一把

鲫鱼面筋汤的做法步骤

步骤 1

揉一块面粉，醒30分钟后泡在水里，揉搓出淀粉，洗出面筋。中间换水三次，保留第一次的淀粉水，第一盆的淀粉水比较浓。

步骤 2

洗到这个程度。

步骤 3

鲫鱼两条，去除腹中黑膜。 油里放葱姜和花椒炸出香味后放鲫鱼两面煎金黄，然后倒入开水煮鱼汤。

步骤 4

开锅后再煮十分钟，把鱼捞出不用。汤用面粉筛过滤出葱姜花椒和鱼刺等渣。

步骤 5

放入海带丝，豆皮丝，西红柿。

步骤 6

面筋撕成小块放入锅中。

步骤 7

烧开后倒入洗面的第一盆淀粉水。搅动一会，防止粘锅。

步骤 8

打入鸡蛋花。

步骤 9

放入红叶苋菜。

步骤 10

出锅前放少量鸡精，适量盐，黑胡椒粉，香油。

鲫鱼面筋汤的小贴士

洗面的时候多洗几次，要有耐心才能出面筋。洗出来的淀粉水，喜欢浓稠点的就多加，喜欢淡的就别加完。

菜谱创建时间：2020-05-31 23:11:20