梁珊-超级正宗大盘鸡

作者： 宽窄巷子工会厨房

因为我不爱吃面所以做了一个大盘鸡下饭，分分钟干光两大碗。

用料

• 鸡 半只
• 豆瓣酱 1勺
• 小米辣 2个
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 干辣椒 5个
• 姜 5片
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 冰糖 2克
• 蒜 5瓣
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 番茄 1个
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺

梁珊-超级正宗大盘鸡的做法步骤

步骤 1

青椒切小块、大葱斜刀切小段、大蒜切片、小米椒切丁，生姜拍烂备用。

步骤 2

鸡肉加料酒焯水洗干净血沫后备用

步骤 3

洋葱切块、番茄切片、土豆切片（为了让土豆更容易入味）、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果备用。

步骤 4

开火冷熟油下冰糖，一定要冷油，不然冰糖会焦。

步骤 5

冰糖融化加几块翻炒至上色

步骤 6

加葱椒蒜、花椒、桂皮、草果、香叶、干辣椒。翻炒。

步骤 7

加一勺豆瓣酱

步骤 8

依次加入番茄、生抽后加开水没过鸡块，盖上盖大火炖煮。

步骤 9

待鸡肉软烂加入土豆青椒和洋葱，再炖煮至土豆软烂后加少许盐鸡精起锅

步骤 10

装盘享用吧

梁珊-超级正宗大盘鸡的小贴士

因为豆瓣和酱油都有咸味，所以起锅的时候尝一下咸味不足再加盐，够的话就只用加鸡精啦。

菜谱创建时间：2020-05-31 22:53:48