咸梅清蒸午鱼（马友鱼）

作者： 熙园菜谱

午鱼，俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的海鱼。 看菜菜的菜谱里有道咸梅蒸鲈鱼，觉得也很适用于午鱼，就学习并记录了。 鲜嫩的海鱼，加上潮汕地区特有的咸梅，上火一蒸，酸酸咸咸的梅味悉数渗入细嫩鱼肉，美味不腻，正适合清爽的夏天。

用料

• 午鱼 1条1斤
• 咸梅 2颗
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒸鱼豉油 1勺
• 盐 1小勺
• 香菇 2朵
• 黄椒 半个
• 糖 1小勺
• 生粉 半勺
• 油 适量

咸梅清蒸午鱼（马友鱼）的做法步骤

步骤 1

把新鲜的午鱼去鳞去内脏去腮，切成块。

步骤 2

加入剁碎的咸梅肉、糖、蒸鱼豉油、生粉、一半的姜丝、葱片、香菇丝，抓腌入味。腌制15分钟。

步骤 3

码上黄椒丝（我是没有红椒了，用红椒可能更好看），剩下一半的姜丝葱香菇。蒸10分钟。

步骤 4

用一点热油浇上去，就可以吃了。

咸梅清蒸午鱼（马友鱼）的小贴士

鱼不大的情况下，就用2个咸梅，加一点点盐，鱼大一些的话就用3个。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:13:55