【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱

作者： 莎士比亚恋曲

这道汤营养丰富，容易吸收，不油腻，特别适合青少年、生长发育期的孩子饮用。 笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。但是痛风、高尿酸血症者应少吃。 陈皮健脾和胃，消食祛痰，广东人很喜欢用陈皮入馔，有很好的食疗保健功效。

用料

• 笋壳鱼 500克
• 胡萝卜 1根
• 铁棍山药（鲜淮山） 1根
• 姜 5片
• 油 适量
• 盐 适量
• 陈皮 半个

【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱的做法步骤

步骤 1

5月的笋壳鱼条条肥美有鱼籽，只需刮鳞就好，无需破肚，洗净后沥干水。

步骤 2

鲜淮山（山药）、胡萝卜去皮切段，陈皮泡5分钟后洗干净。

步骤 3

铸铁锅烧红放适量油、姜片爆香，用姜片抹匀锅壁。放入鱼煎，无需反面，无需盖盖。闻到鱼香味后加入足量的开水，记得一定要是开水！这是鱼汤奶白色的秘诀。

步骤 4

大火烧开，撇去浮沫，调中火煲10分钟。

步骤 5

加入胡萝卜、山药、陈皮，烧开后转小火煲50分钟。陈皮和姜都能去腥，增加鱼汤的香味。

步骤 6

煲1小时左右，汤呈奶白色，有陈皮的香味，加盐调味即可饮用。

步骤 7

奶白的鱼汤谁都爱喝，香～

【宝宝健脾汤】鲜淮山胡萝卜煲笋壳鱼汤，附鱼汤奶白的秘诀——Staub铸铁锅菜谱的小贴士

1.鱼进锅后直到汤好，都无需搅拌，让鱼自然留在锅底，不会有鱼刺出来。 2.不习惯陈皮的味道可以不放。

菜谱创建时间：2020-05-31 17:30:01