朗姆无花果肉桂磅蛋糕

作者： 抹香鲸

如果说戚风和海绵是最需要经验和制作技巧的蛋糕，那相比之下，磅蛋糕则要简单许多。虽然材料上只需要黄油，面粉，鸡蛋和糖，成品润泽芳香的口感却直击你味蕾深处。这次在基础配方上加入了朗姆酒浸泡过后的无花果干，肉桂的提味也让舌尖层次更丰富，回味更绵长！ 作为磅蛋糕四大配方之首的黄油，在整个制作过程中可以说是举足轻重！都说世界上最好的黄油肯定是产自法国，好的奶源品质，耐心等待熟成、搅拌和揉压，闻起来淡淡的天然浓郁乳香，一入口，瞬间香气爆发，口感丝滑、细腻，直接涂抹就已完胜！用来做磅蛋糕最是美哉！

用料

• 法国黄油 100克
• 无花果干 45克
• 朗姆酒 50克
• 鸡蛋（室温） 2个（带壳60克左右/个）
• 细砂糖 65克
• 海盐 1丢丢
• 低粉 115克
• 肉桂粉 5克
• 泡打粉 2克
• #表面刷糖浆
• 浸泡果干的朗姆酒 30克
• 细砂糖 5克

朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备制作食材。

步骤 2

无花果干切小块，提前用朗姆酒浸泡至软。

步骤 3

黄油切小块，室温软化至能用手指轻松按出手印。

步骤 4

将砂糖、海盐分次加入黄油中，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。

步骤 5

鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

步骤 6

筛入低粉、肉桂粉和泡打粉，用刮刀拌匀成有光泽的面糊。

步骤 7

加入滤干水分的无花果干翻拌均匀。

步骤 8

把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀整理成两边高，中间低的样子。烤箱预热180℃，中下层，烤制40分钟左右。

步骤 9

烤制的时候，把浸泡无花果的朗姆酒过滤出30克，加细砂糖一起加热到糖融化。

步骤 10

蛋糕脱模后趁热刷上浸泡无花果干的朗姆酒糖浆，包保鲜膜冷藏三天后切片食用。

朗姆无花果肉桂磅蛋糕的小贴士

1、烤制10分钟左右，蛋糕体表面凝固时，可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀，裂口会更美观。 2、请根据上色情况及时加盖锡纸。 3、模具大小为：230*50*65，如果不是不粘模，要事先垫油纸方便脱模。

菜谱创建时间：2020-05-31 09:23:15