芋泥/草莓纸杯蛋糕

作者： 吴钰佳

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖(蛋黄) 20克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 芋泥馅/草莓酱 20-30g（根据个人喜好）

芋泥/草莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料，将所需器皿全部洗净且保证无油无水。将四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄（忽略我一个蛋黄分离后放下碗破了哈哈）要记得将蛋白盆和打蛋器的金属腿先放到冰箱冷藏备用，便于后续打发

步骤 2

将50g牛奶，20g细砂糖，30g玉米油(其他油也可以哦)加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 3

筛入80g低筋面粉，边筛边搅拌

步骤 4

用Z型方式把面粉糊搅拌均匀，至无干粉

步骤 5

像这样（不要过度搅拌防止面粉起筋）

步骤 6

称量40g细砂糖后，从冰箱取出蛋白盆和打蛋器金属腿

步骤 7

细砂糖分三次加入，蛋白打发到有泡眼是加入1/3细砂糖

步骤 8

有细密气泡时再加入1/3细砂糖，有纹路时再加最后的细砂糖

步骤 9

打蛋器开高速打发，最后一分钟转至1档低速打发去除大气泡，到蛋白有小弯钩即可

步骤 10

将蛋白的三分之一加入蛋黄中搅拌翻绊，最后再把搅拌均匀的面糊全部倒入蛋白中

步骤 11

注意要用翻绊，防止蛋白消泡

步骤 12

准备好小纸杯

步骤 13

此时开始预热烤箱，上下火150℃，5分钟

步骤 14

先倒一半面糊于纸杯中，根据自己喜好加入芋泥馅/草莓酱

步骤 15

再填补剩下的一半面糊

步骤 16

放入预热好的烤箱中，温度160℃，烘烤40分钟（温度和时间要根据纸杯大小和烤箱来定，不可完全照搬噢）最好要在旁边观察，避免烤糊

步骤 17

蛋糕发高，香气满屋飘时差不多可以等待时机出炉了

步骤 18

出炉啦！震出热气，放凉

步骤 19

芋泥馅的很好吃！

步骤 20

草莓馅的也好哈哈哈，松松软软的

芋泥/草莓纸杯蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-30 20:40:41