麻薯手指👉👉无需预拌粉也Q弹软糯

作者： 静致生活

吃过一家网红店泸*河的台湾麻薯，一直念念不忘，于是就……😻 材料中选了雀巢奶粉（因为要交雀巢的作业😉其实直接用纯牛奶代替更方便哈哈😊），奶香十足Q弹软糯的台湾麻薯复刻如下~(〜￣▽￣)〜 以下30升烤箱1烤盘的量：

用料

• 牛奶 130克（30g奶粉+100g温水）
• 玉米油 30克
• 细糖 40克
• 盐 1克
• 高筋面粉 25克
• 木薯淀粉 130克
• 鸡蛋 1个（无需用完大约用40g）
• 切碎葡萄干/蔓越莓 30克

麻薯手指👉👉无需预拌粉也Q弹软糯的做法步骤

步骤 1

牛奶130（可用奶粉30g、水100g替换）、玉米油30g、细糖40g、盐1g、高筋面粉25g搅拌混合均匀。

步骤 2

小火加热不需要煮开，边加热边搅拌，1分钟左右就会加热成浓稠糊状，关火。（小颗粒没关系，搅拌推开就OK）

步骤 3

趁热加入木薯淀粉130g。

步骤 4

用刮刀翻拌均匀，降温备用。

步骤 5

面团稍凉，鸡蛋1个打散，少量多次加入到面糊里搅拌均匀，鸡蛋大约用了40g。

步骤 6

⚠️⚠️要看面糊的状态来定加多少鸡蛋，少量多次加入到面糊里搅拌均匀，最后状态是提起刮刀面糊成倒三角状，不会马上掉落状态，即可不用再加鸡蛋了。（这视频首次做时拍的搅拌技术差点😅，面糊有点旮瘩，但不影响成品）

步骤 7

加入切碎的黑加仑蔓越莓（葡萄干）30g拌匀。

步骤 8

拌好的面糊装裱花袋，剪个1.6㎝左右的嘴。

步骤 9

烤盆垫油纸，挤条就成麻薯手指，挤圆就成麻薯包，手指沾点水可以把面糊上面的小尖尖压扁，但我喜欢那小尾巴😊

步骤 10

放进预热好的烤箱中上层，上🔥180度，下🔥160度，烤25分钟。

步骤 11

表皮上色关火，在烤箱里呆几分钟再出炉，胖胖滴萌萌滴麻薯手指包，咬一口，Q弹软糯。

步骤 12

如果怕烤得不够出炉塌陷，可以烤到颜色深一点再关火。当天吃口感最佳，第二天吃需150度🔥复烤，不预热直接烤5分钟。

步骤 13

网红店是用蔓越莓的酸酸甜甜好好吃~家里有什么用什么，蔓越莓、黑加仑、葡萄干、蓝莓干……

菜谱创建时间：2020-05-30 20:00:11