先拌花生酱,准备好各种调料。有次看美食节目,大厨介绍说放点上海人都喜欢的泰康黄牌辣酱油,可以增加花生酱口味的层次感。
挖几大勺花生酱,然后加半小勺糖,生抽,陈醋,一点点辣酱油。花生酱一开始的量要足,不能半路再添加了。
接下来是重点,先加一点点凉开水调成厚糊糊,然后再慢慢加水,加一点调匀,再加一点再调匀。千万不能一次性加很多水,不然很难调开,也调不好。
调成比水稍微厚一点的样子就可以。中途如果感觉不够酸或不够咸,可以加醋加盐加糖,看各人口味了。
面条煮熟,但不要煮得太软烂。捞起,马上加入色拉油或橄榄油拌匀。放凉后面条不会粘在一起。
拌入调好的花生酱,开吃!
1.花生酱还是选四季宝柔滑型容易调 2.喜欢口感再丰富点的,可以加一点点芝麻酱。但不要让芝麻酱的味道盖过花生酱。