超麻超爽的藤椒田鸡

作者： 盐巴大魔王

田鸡这东西，怎么做怎么都好吃，干锅田鸡啦爆炒田鸡啦泡椒田鸡啦酸汤田鸡啦……每每想到就口水直流。但是一餐要吃泡椒水煮还是酸汤总是让选择困难综合症患者纠结万分。于是咱来个大杂烩，有酸汤的酸爽也有花椒的麻香。嗯嗯，建议多加青花椒，吃到嘴皮子都哆嗦不停才是真正的麻爽呀

用料

• 田鸡
• 小米椒 个
• 葱 根
• 盐 克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 油 克
• 干辣椒 个
• 糖 克
• 料酒 勺
• 青椒 个
• 青花椒
• 胡椒粉
• 想加的蔬菜

超麻超爽的藤椒田鸡的做法步骤

步骤 1

青花椒啦灯笼椒啦鲜红绿辣椒啦咸菜啦野山椒啦藤椒汁啦都是必备的

步骤 2

田鸡剁小块，用牙签在每块肉上扎几个洞，并不是为了要插它，只是为了要腌它！（田鸡肉特别是腿肉还有一层膜，会影响入味）。插完……啊不，扎完后加盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉适量，高粱酒一丢丢，抓匀腌制十分钟以上

步骤 3

趁这个时候把咸菜切碎，凉水入锅煮开转小火煮十五分钟，让咸菜的酸鲜味溶解到水里，过滤掉咸菜留汤水备用

步骤 4

田鸡腌制完成后拌入地瓜粉抓匀静置三分钟，热油入锅，中火煎至两面微焦就赶紧出锅，除非你想吃又老又柴的田鸡肉，不然千万别想着在这一步就把田鸡煎熟

步骤 5

咸菜汤烧开，加入藤椒汁与野山椒，调配好咸淡，然后扔进你想要的任何配菜，我个人喜欢木耳和白菜，煮熟后捞起，最后把田鸡放进去大火烧开煮个一分钟捞起装好盘，再等汤汁烧开淋入盘内。重起一锅热油，油适当多一点，放入灯笼椒和青花椒煸出香味，与热油一起均匀淋上。嗯，就是这样！

菜谱创建时间：2020-05-30 10:50:23