菠菜丸子意面，清爽无负担

作者： 张小马的食谱与生活

绿色蔬菜是我们饮食中最不可获缺的一种，每天都要吃绿色的蔬菜🥬！越绿的蔬菜，营养密度就会越高！菠菜、小白菜、羽衣甘蓝、西兰花都是很好的选择～ 今天分享一道用菠菜和小白菜做的绿蔬丸子意面，适合夏天，非常少油，清清爽爽的，让身体无负担～

用料

• #菠菜丸子
• 冻菠菜 300克
• 冻小白菜 200克
• 香菇 100克
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 鹰嘴豆粉 1/4杯
• 喜马拉雅粉盐 1/4茶匙
• 现磨黑胡椒 适量
• 橄榄油 少许
• #菠菜青酱
• 冻菠菜 200克
• 冻小白菜 100克
• 腰果 1/4杯
• 松子 2汤匙
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 适量
• 喜马拉雅粉盐 适量
• #其他
• 意大利面 2～4份
• 现磨黑胡椒 适量
• 新鲜菠菜叶 少许（装饰）
• 白芝麻 少许

菠菜丸子意面，清爽无负担的做法步骤

步骤 1

1. 先来做绿蔬丸子：将冻菠菜和冻小白菜煮熟捞出，过几遍凉水后，用手挤干。香菇洗净，切块。 2. 将挤干的菠菜和小白菜、香菇、大蒜、姜，放入料理机，加入少许的盐和现磨黑胡椒，搅拌成有颗粒感切粘稠的混合物。期间少量多次的加入鹰嘴豆粉，增加粘性。 3. 用手取适量的混合物，揉搓成丸子，放入烤盘。在丸子表面刷上一层橄榄油。 4. 入烤箱，180度，烤15~20分钟。

步骤 2

烤丸子的同时，制作菠菜青酱。将冻菠菜和冻小白菜煮熟捞出，过几遍凉水后，用手挤干。与腰果、松子、大蒜，适量的喜马拉雅粉盐一起放入料理机，搅打成酱，期间看混合物的状态，可以选择少量多次的加入橄榄油润滑。

步骤 3

将煮好的意面与菠菜青酱混合均匀，加入烤好的绿蔬丸子，点缀上几片新鲜菠菜叶和少许白芝麻，根据口味加撒上现磨黑胡椒即可。

菠菜丸子意面，清爽无负担的小贴士

1. 为什么用冻蔬菜呢？因为好几天没出门买菜啦～ 新鲜的叶子不够～不管是青酱还是丸子，都可以选择新鲜蔬菜来做。 并且新鲜蔬菜不需要焯水，介意吃生菠菜的同学可以焯水。 2. 鹰嘴豆粉可以用其他面粉代替，起到增稠的作用。但每种面粉的营养价值也不一样～

菜谱创建时间：2020-05-29 22:35:40