肉馅包子

作者： 粉草莓yy

12个大包纸的量

用料

• 面粉 400克
• 糖 10克
• 温水 220克
• 酵母 4克
• 猪肉 400克
• 香油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 10克
• 蚝油 1勺
• 葱姜水 适量
• 缸豆/茴香/芹菜 300克
• 食用油 20克
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 适量
• 十三香 1克

肉馅包子的做法步骤

步骤 1

先活面团发面，面粉加糖，酵母放进温水化开，加入酵母水和温水活成面团发酵。加糖是为了发酵更快，也可不加。冬天大概发酵一个小时，夏天看情况更快一些。到两倍大就可以。发酵期间准备包子馅，肉馅加入调料一个方向搅拌，分次加入葱姜水，表面撒葱末备用。食用油烧热加入花椒，炸出香味把花椒倒在葱末上午再搅拌均匀，最后加入喜欢的菜。 芹菜的话不用焯水，直接切好放入肉馅更好吃哦。

步骤 2

面团发好后排气揉均匀，然后分成每个40g左右的面团。每个面团多揉一会再包馅蒸出来会更光滑细腻。包子包好醒发30分钟，凉水上锅蒸16分钟，关火闷3分钟即可。

步骤 3

肉馅加了葱姜水会爆汁的哦

菜谱创建时间：2020-05-29 22:22:59